中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
基本介紹
- 中文名：香辣炒雞雜
- 主要原料：雞肝 ，雞胗
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：超辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
食材明細
雞肝 適量
雞胗 適量
青紅椒 適量
黑木耳 適量
蔥姜 適量
蒜適量
老抽 適量
鹽適量
十三香 適量
做法
1.雞肝，雞胗洗淨，切小塊
2.水中放八角，花椒，開鍋放雞肝雞胗，煮兩分鐘
3.撈出，過涼水
4.黑木耳泡發，洗淨。青紅椒，蔥姜蒜切碎備用
5.油熱，放蔥姜，紅尖椒炒香
6.倒入控乾水的雞雜翻炒
7.放老抽，鹽十三香調味，翻炒
8.倒入黑木耳，青紅椒翻炒
9.出鍋
