香辣火焙魚

香辣火焙魚剁辣椒魚頭是湖南湘潭的傳統名菜，屬於湘菜系。將小魚去掉內臟，放進鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海。

基本介紹

• 中文名：香辣火焙魚
• 主要原料：火焙魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

材料

火焙魚，姜，蒜末，乾紅椒段，蔥花

香辣火焙魚

做法

1.先將火焙魚洗洗濾乾水；

2.熱油下火焙魚慢慢煎香盛出備用；

3.余油下姜蒜末，乾椒段小火煸香，撒鹽，淋蚝油，醬油，雞精，一大勺水熬成汁，下火焙魚燜一下，拌勻撒蔥花就OK了！

小訣竅

火焙魚本身就熟了，無須在鍋里料理太久，將這些調料拌上用蒸的方法也可同樣美味，5－8分鐘即可。

火焙魚的製作工序：將小魚去掉內臟，放進鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海。