香辣櫻桃肉是一道美食，主要用料是豬裡脊、雞蛋清，主要調料是黃酒、蔥、薑片等，該菜品主要採用煸炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香辣櫻桃肉
- 主要食材：豬裡脊
- 口味：香辣
- 調料：黃酒番茄醬辣椒
原料,做法,小貼士,
原料
調料：黃酒1湯匙（15ml） 番茄醬60克 辣椒（或韓國辣醬）醬30克 生抽5湯匙（75ml）玉米澱粉2湯匙（30克）老抽油1/2茶匙（3ml）糖2湯匙（30克）
做法
1）裡脊肉切成1cm大小的丁兒，放入容器中，加入30ml生抽，半個雞蛋清抓拌均勻後，再加入半個雞蛋清抓勻，然後加入15克玉米澱粉抓勻，最後加入30ml植物油抓勻醃製10分鐘。
2）蔥姜切片。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉丁煸炒成金黃色，然後將肉撥拉到一側，用鍋中的油炒香蔥姜，然後將鍋中的油潷出不要。
3）倒入番茄醬和辣椒醬炒勻，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮開。
4）剩餘的15克玉米澱粉，與15ml清水一起和成水澱粉，一點點淋入鍋中勾芡即可。
小貼士
1 原本《櫻桃肉》這道菜沒有辣味，只是酸甜口兒的，現在越來越多的人無辣不歡，所以配上一些辣醬增加了一些符合的口味，會更下飯喔。
2 請記得用番茄醬，而不是番茄沙司，番茄醬的味道比番茄沙司更重，比較提味兒。
3 肉儘量切成大小一致的丁兒，在醃製時蛋清千萬別放太多，300克的肉，半個蛋清足夠了，否則蛋清多了，炒出來的肉，會黏糊糊的，不好看。
4 好多人一聽到櫻桃肉，就以為是櫻桃和肉炒在一起，其實是肉丁的大小和顏色有些相像罷了。不過我到真想有機會試試看用櫻桃和肉炒在一起，說不定真的很好吃呢。
