香蔥胡蘿蔔

香蔥胡蘿蔔是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、色澤紅潤、製作簡便、老少皆宜的特點。

基本介紹

• 中文名：香蔥胡蘿蔔
• 主要食材：香蔥，胡蘿蔔
• 輔料：姜
• 調料：鹽、味素、糖、料酒、食用油

製作步驟

1、胡蘿蔔洗淨後切絲備用。

2、香蔥切粒、姜切絲備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入薑絲炒香。

4、下入胡蘿蔔大火煸炒至斷生後烹料酒。

5、下入鹽、味素、糖調味後炒勻。

6、出鍋前下入香蔥粒翻炒均勻即成。

注意

1、胡蘿蔔絲切細一些為好。

2、香蔥粒不要煸炒時間過長，否則影響成品的口味

胡蘿蔔營養含量

維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。