香蔥小烤荷包蛋是以雞蛋、香蔥作為主要原材料的一款菜品，調料是鮮辣粉、白砂糖、料酒等，通過煎烤的方式做成。
基本介紹
- 中文名：香蔥小烤荷包蛋
- 雞蛋：3隻
- 香蔥：6根
- 鹽：0.6g
食材明細,製作步驟,溫馨提示,
食材明細
雞蛋 3隻
香蔥 6根
鹽 0.6g
料酒 5ml
生抽 15ml
鮮辣粉 隨口味
白砂糖 隨口味
味素 隨口味
橄欖油 15ml左右
製作步驟
1、將煎鍋洗淨擦乾後，淋入15ml左右橄欖油後，點火預熱。
2、待煎鍋略有熱量時，打入雞蛋並在雞蛋黃上撒上適量細鹽。（無需將油溫燒高）
3、雞蛋打入後，蓋上鍋蓋燜片刻。
4、從玻璃蓋中觀察雞蛋發白時，打開鍋蓋並將雞蛋翻身煎烤。
5、將雞蛋二面煎烤到六至七分熟。（煎烤過程中火焰不易過大，避免將蛋白煎糊，影響健康）
6、待雞蛋煎好後，撒上香蔥段。
7、待香蔥出味後，淋入料酒、生抽煎烤。
8、雞蛋二面煎烤後，加入白砂糖、鮮辣粉和適量清水。
9、蓋上鍋蓋用文火煎烤至香氣撲鼻香蔥味溢出。
10、蔥香鮮味濃郁時，打開鍋蓋，用大火收汁調整汁水數量。
11、收汁後，調味勾薄芡即可裝盤。
溫馨提示
2、香蔥小烤荷包蛋用作早餐時，可適當添加：漿制過的牛肉片、香腸、包心菜、其它蔬菜等。
