香菜西紅柿雞蛋湯

香菜西紅柿雞蛋湯是一款美味又方便的家常湯，以西紅柿及雞蛋為主要原料，顏色美觀，氣味清香，又具有營養價值。

基本介紹

• 中文名：香菜西紅柿雞蛋湯
• 主要食材：香菜，西紅柿，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：香甜

材料

香菜，蔥，西紅柿，雞蛋，香油少許

製作方法

1. 將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
   
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒。
   
3. 炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
   
4. 調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡。
   
5. 淋入蛋液，出鍋前倒入香油。
   
6. 撒上蔥花和香菜。（蔥花和香菜可根據個人口味增減）
   

小貼士

1、在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點兒什麼似的，估計是幼稚園時代留下的後遺症啊。

2、西紅柿的去皮方法有很多種，以前在部落格中曾經介紹過了，請點擊看這裡。

3、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

4、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

5、還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入澱粉，是很多人家比較簡單的做法。