香菜粥美味可口。香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
基本介紹
- 中文名：香菜粥
- 主要食材：香菜，稻米
- 口味：甜味
- 工藝：煮
- 調料：赤砂糖
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菜品介紹
菜品名稱：香菜粥
功效：幼兒菜譜，消化不良食譜，麻疹食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
菜品簡介
製作材料
主料：
香菜25克,稻米50克
調料：
赤砂糖10克
製作
將鮮香菜洗淨切碎，取白米，紅糖兌水先煮成稀糊。
待粥將熟時放入香菜，再煮一沸即可。
適應症
小兒麻痹初期，麻疹透發不暢及小兒麻疹期間腹脹不思食等。
煎、服法
食譜營養
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
營養成分
營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
95.54克
14千卡
蛋白質
0.62克
0.02克
碳水化合物
3.39克
纖維
0.5克
鈣
26毫克
鐵
0.2毫克
鎂
11毫克
13毫克
鉀
150毫克
鈉
2毫克
鋅
0.7毫克
維生素C
10.1毫克
維生素B1
0.029毫克
核黃素
0.022毫克
煙酸
0.32毫克
維生素B6
0.04毫克
葉酸
6微克
維生素B12
0微克
維生素A
16國際單位
維生素D（D2+D3）
0微克
維生素D
0國際單位
飽和脂肪酸
0.002克
單不飽和脂肪酸
0.004克
多不飽和脂肪酸
0克
膽固醇
0毫克
咖啡因
0毫克
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
現代研究
本品含有揮髮油，蘋果酸鉀等成分，藥理證實，有促進外周血循環的作用，因此有較好的透疹功能。
注意事項
香菜入鍋不宜久煮，否則，其有效成分易揮發，而且也不好吃。麻疹已透發者忌食。
