有機香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
基本介紹
- 中文名：有機香菜
- 高：30-100cm
- 特徵：全株無毛，有強烈香氣
- 食療作用：風寒感冒、鼻塞流涕
生理特徵,食療作用,營養價值,功效及用法,冷藏方法,地溝凍藏,氣調冷藏,種植方法,
生理特徵
一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無毛，有強烈香氣。細長，有多數纖細的支根。莖直立，多分枝，有條紋。基生葉一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸。
有機香菜花 齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-15mm，寬0.5-1.5mm，先端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8cm；無總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有花3-10，花白色或帶淡紫色，萼齒通常大小不等，卵狀三角形或長卵形；花瓣倒卵形，長1-1.2mm，寬約1mm，先端有內凹的小舌片；輻射瓣通常全緣，有3-5脈；藥柱於果成熟時向外反曲。果香菜實近球形，直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯，胚乳腹面內凹，油管不明顯，或有1個位於次棱下方。花果期4-11月。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
有機香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。香芹菜屬於低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2～5度低溫下，經過10～20天，可完成春化。以後在長日照條件下，通過光周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對土壤水分和養分要求均較嚴格，保水保肥力強，有機質豐富的土壤最適宜生長。對土壤酸鹼度適應範圍為pH6.0～7.6。
食療作用
香菜消食湯 香菜50克，神曲、陳皮各10克，生薑3片。將三者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續3～5天。可開胃健脾，適用於食欲不振、消化不良。
香菜蔥薑湯 香菜、鮮蔥、生薑各適量。將三者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續2～3天。可發汗解表，適用於風寒感冒、鼻塞流涕
營養價值
香菜傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。
香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
全草含多種維生素（vitamin)，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal）和芳樟醇（linalool）等。地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin），二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin），芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B。葉子含香柑內酯（bergapten），歐前胡內酯（imperatorin），傘形花內酯（umbelliferone），花椒毒酚（xantho-texol），和東莨菪素（scopoletin）。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide），異槲皮甙（isoquercitrin），芸香甙（rutin），維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等。
熱量（31.00千卡） 蛋白質（1.80克） 脂肪（0.40克） 碳水化合物（6.20克）膳食纖維（1.20克） 維生素A（193.00微克） 胡蘿蔔素（1160.00微克） 硫胺素（0.04毫克） 核黃素（0.14毫克） 尼克酸（2.20毫克） 維生素C（48.00毫克）維生素E(0.80毫克）鈣（101.00毫克） 磷（49.00毫克） 鈉（48.50毫克） 鎂（33.00毫克） 鐵（2.90毫克） 鋅（0.45毫克） 硒（0.53微克） 銅（0.21毫克） 錳（0.28毫克） 鉀（272.00毫克）
功效及用法
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、有機香菜治麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症；或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、有機香菜治傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
3、有機香菜治胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
4、有機香菜治嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、有機香菜治高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
8、有機香菜治消化不良、食欲不振 芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
9、呃忒： 羅勒葉6克（鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
10、有機香菜治眼角膜生翳： 種子1－2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。
冷藏方法
地溝凍藏
香菜東北各地多採用地溝凍藏，地溝分活溝和死溝兩種。一般在風障、溫室或立壕北側的遮陽處挖一個寬、深各30厘米或寬70—100厘米，深30—70厘米的活溝。在活溝底順溝長方向挖1—3條寬深各20—25厘米的通風道，通風道峽谷側穿過窖溝的兩端到地面上，通風道上面可稀蔬橫放些單層秫秸，把香菜放在上面貯藏。供冬藏的香菜，播種期應比直接上市採用松扎袋口的辦法。扎袋時用2厘米粗的木棒插入袋口，紮緊後再抽出木棒，將口邊捲起。貯香菜藏期間不用開袋放風，的晚幾天，收穫期也應晚些，一般在早晚地面結凍，中午融凍時收穫為宜。採收的香菜去掉泥土，摘去黃葉，1—1.5公斤捆成把或撒放在溝內，根身內，葉面撒一層沙土或溝面上蓋一層秫秸，以後隨氣溫下降，分2—3次加覆蓋物，覆土總厚度為20—25厘米。嚴寒的季節可再在上面加蓋草苫，溝內溫度維持在-5—4℃，使香菜葉片凍結，根部不凍為宜，此法可貯到翌年2月底。香菜了出窖後要緩慢解凍，不能急躁。
氣調冷藏
供貯藏的香菜應選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲危害的植株。收穫時留根1.5—2厘米長，收穫後勿受熱，及時加工處理，剔除病、傷等黃葉，捆成0.5公斤左右的小捆，上架預冷，在庫溫0℃條件下預冷12—24小時，當香菜體溫達0℃時即可裝袋冷藏，其袋是用聚乙烯薄膜製成，袋長1米，寬0.85米，厚0.08毫米，每袋可裝8公斤香菜。這了方便調節袋內氣體成分，可袋內二氧化碳平均值為7.8左右，氧氣為10.3%左右，商品率和保鮮指數均達90%以上，損耗在7%—8%。松扎袋口貯藏香菜的庫溫，最好恆定在-1.5—1℃，不能過低。這種氣調冷藏，可貯到翌年5月，效果很好。
種植方法
立秋後有機香菜的種植方法關係到香菜產量，這個時期有機香菜種植要三防。
防抽薹。夏秋季節種植的有機香菜，儘管不會因為苗期受低溫影響而抽薹，但是卻會因夏秋季節的長日照（條件）而抽薹，這就要求生產中選擇耐抽薹的香菜品種。另外，加強肥水管理（澆頭水時，輕追提苗肥），可減少抽薹發生。
防“紅稈”。香菜“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價格減半。夏秋季節露地種植的香菜，其莖葉會受強光照射而變紅，特別是在間苗過晚（株高超過8厘米）時。要想預防香菜出現“紅稈”，一是早間苗，沒間一次苗噴施一次新高脂膜，在生產中，以幼苗長至3厘米高間苗為宜，並保持間苗後的株距在2厘米左右；二是覆蓋遮陽網，有條件的農戶，可在播種後搭高80～100厘米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網。
防雨水。夏秋季節，雨水較多，對剛剛出苗後不久的香菜幼苗危害很大。大雨過後，再驟然轉晴，極易導致香菜爛心。雨後接著輕澆一遍井水，量以不淹沒幼苗為宜，噴施新高脂膜一次，可防香菜爛心。
在這三防是有機香菜種植方法的關鍵，此外三防期間要及時使用蔬菜新高脂膜可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力。[1]
