香菇鳳爪湯

基本介紹

• 中文名：香菇鳳爪湯
• 主要食材：香菇，鳳爪
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

原料

雞爪8個，香菇10克，冬筍15克，火腿15克，熟雞油10克，精鹽2克，味素1克，紹酒10克，蔥薑汁5克，雞湯1000克。

做法

1．雞爪洗淨，剁成2段，放進沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮；香菇用溫水泡透，去蒂洗淨；冬筍、火腿切片備用。

2．雞爪、香菇、冬筍片、火腿片放進大湯碗內，倒入雞湯、蔥薑汁、精鹽、味素、紹酒，上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛取出，淋入雞油即成。

特點

清鮮味美，爪爛菇滑。