香菇鮮肉雲吞麵，含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提 高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
基本介紹
- 中文名：香菇鮮肉雲吞麵
- 主要食材：香菇
- 口味：其它
- 主要工藝：煮
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
香菇大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
食材明細
香菇 幾朵
鮮肉 半斤
雲吞皮 一斤
蛋 1個
蝦 十個
姜 適量
鹽適量
香油 適量
做法
1.雲吞皮一斤；
2.鮮肉攪碎，加入鹽、姜碎，用筷子順時針攪10分鐘；
3.加入蝦米碎
4.香菇粒
5.和一隻雞蛋液、適量香油拌勻；
6.陷放雲吞皮上，手指沾水繞陷畫一圈，然後將皮對半隨便一抓便成；
7.滿滿一盆；
8.開水鍋里放入油、鹽、對半切開的香菇、蝦仁、面、雲吞，水開後中火滾5分鐘，關火撒上蔥花即可。
