香菇蛋包飯

香菇3朵 火腿100克 米飯1小碗 雞蛋2個 胡蘿蔔半根 青蔥1根 鹽1茶匙 雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許

基本介紹

• 中文名：香菇蛋包飯
• 主要原料：香菇
• 儲藏方法：即食

製作方法

（1）香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁。胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。

香菇蛋包飯

（2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。

（3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。

待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。

（4）盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。

食品特點

蛋皮香軟。雜燴的飯，蛋皮與醬汁相得益彰。

食用須知

蛋包飯裡面的內容可以自行搭配選擇不同的配菜，如擔心蛋皮在煎制過程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少許麵粉，但我個人不太喜歡。中小火煎制足夠保持完整了。

淋在蛋包飯上的醬料，可視自己的口味而定，泰式辣椒醬，香蒜辣椒醬，甚至千島沙拉醬都是不錯的選擇哈。

相關典故

蛋包飯（日文：オムライス Omu-raisu）是日本人所發明的一種由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。其日文名稱是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（飯）所組成的日制新字。不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店。

在很多日本影視作品中，出現。比如：在日劇《午餐女王》中，女主角就非常喜歡這種料理。