基本介紹
現代釋義
- 鳥類和爬蟲類所生帶有硬殼的卵,受精之後可孵出小動物。如:「雞蛋」、「蛇蛋」、「下蛋」。
- 形狀像蛋的東西。如:「臉蛋兒」、「山藥蛋」。
- 斥責或罵人的話。用以比喻人或動作。如:「渾蛋」、「笨蛋」、「壞蛋」、「滾蛋」、「完蛋」、「糊塗蛋」。
- 中國南方沿海少數民族之一。如:「胡夷蛋蠻」。《宋史·卷三一·高宗本紀八》:「閏月丙午,罷廉州貢珠,縱蛋丁自便。」同「蜑 」。
蛋,漢語一級字,6讀作蛋(dàn),釋義:1、鳥、龜、蛇等所產的卵。2、主要為產蛋而飼養的:蛋雞。3、(蛋兒)球形狀的東西:泥蛋兒,山藥蛋。14、稱某種人(含貶義):壞蛋、笨蛋、窮光蛋。2曾在《第二次漢字簡化方案(草案)...
蛋指的是某些陸上動物產下的卵,胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的溫度下,蛋會在一定時候孵化,幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養豐富,含有豐富的蛋白質。其價格低廉,...
在蛋白中位於蛋黃兩端各有一條白色帶狀物,稱系帶(又稱卵帶),具有固定蛋黃於蛋中心的作用。蛋黃呈球形,由蛋黃膜、蛋黃內容物、胚胎所組成。蛋黃膜是包圍在蛋黃內容物外面的透明薄膜,具有收縮和膨脹能力,可防止蛋白和蛋黃內容物相...
全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用,是食物中最理想的優質蛋白質。在進行各種食物蛋白質的營養質量評價時,常以全蛋蛋白質作為參考蛋白。蛋清也是核黃素的良好來源。蛋黃比蛋清含有較多的營養成分。鈣、磷和鐵等無機鹽多集中於蛋...
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟,成熟的卵子不斷地排向輸卵管,使二三個卵在輸卵管內相遇,被卵白或卵殼膜包在一起而成,即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼裡,成了雙黃蛋或三黃蛋,形成時期多為剛產...
茶葉蛋,在中國北方常簡稱茶蛋,是一種擁有悠久傳統的蛋類加工品,是一種在中國流傳甚廣的小吃,也是中國名產之一。 在台灣,茶葉蛋通常是便利商店的門面產品,每天早上茶葉蛋的香味,常常令人胃口大開。菜品製作 食材原料 製作方法 做法...
禽蛋是各種可食用的鳥類的蛋(包括雞蛋在內)的統稱。通常意義上的禽蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋等十餘種。2024年2月29日,國家統計局發布《中華人民共和國2023年國民經濟和社會發展統計公報》,2023年禽蛋產量3563萬噸...
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為98%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30-50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和...
鹵蛋(Marinated Egg),又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食里,滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見於老百姓的餐桌...
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有“卵中佳品”之稱。近圓形,個體小,一般有10g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚...
三色蒸蛋 原料:熟鹹鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個。做法:1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;2、蒸碗內壁刷少許油,把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去;3、雞蛋打散,用勺子颳去表面的泡沫,慢慢倒進蒸碗裡,蓋上保鮮...
黃金蛋是指在不打破蛋殼的情況下,將蛋清蛋黃在蛋殼內混合均勻,經過水煮後,得到一顆色澤金黃,口感Q滑的金黃色的雞蛋。黃金蛋的蛋白蛋黃完全混合在一起,噎人的蛋黃不再出現,解決了很多孩子不喜歡吃蛋黃的問題,並且讓雞蛋在...
概念雞蛋指的是商家為宣傳環保或營養等理念推出的雞蛋,比如保潔蛋、早餐蛋、五穀蛋、跑山雞蛋、桑葉蛋……這些雞蛋在包裝上多採用塑膠盒或者紙盒,標籤精美,價格一般是普通洋雞蛋的1到3倍。分類 這些盒裝雞蛋品種繁多,名稱更是稀...
《蛋》是2009年11月2日由幾個在校大學生主辦的獨立原創雜誌。共有四期,分別為《紅色十月》、《動畫童年》、《關於春節》和《這些年學英語》。《蛋》作為獨立雜誌,以“扯出生活的彩蛋”為指導精神,爭做無裝B,無說教,無有關單位...
2、在平底鍋內放油,等油熱了之後,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。3、在蛋內加上少許的鹽來煎,一直煎到蛋液的一面凝結之後,再翻面煎另一面。4、煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。...
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周后即可取出洗去...
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名(溫泉多為60多度左右)。把蛋殼敲開時,會驚奇的發現蛋清稍微凝固,可蛋黃還未凝固,味道很獨特.這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。通常的做法是將雞蛋放在網套里,...
醃製蛋也叫再制蛋,它是在保持蛋原形的情況下,主要經過鹽、鹼、糟、鹵等輔料加工處理後製成的蛋製品,包括皮蛋、鹹蛋、糟蛋以及其他多味蛋等。醃製蛋是中國的民族特產,產品加工成本低,風味獨特,食用方便,營養豐富,深受消費者歡...
燉蛋也就是蒸蛋羹,燉蛋(蘇州話發音dengdei)是個好東西,簡單,鮮美,又好下飯,也有營養,真是居家必備之良菜。菜品特色 但是,要燉好一碗蛋,燉的又滑又嫩也是有訣竅的,不知道的人去做一定做不好,要么就是一層蛋一層水,...
土雞蛋(英文名稱:native egg)人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋,或稱為柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋 土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。前言 中文拼音:[tǔjīdàn]英文翻譯:native egg 農業部關...
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜,其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素。蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素,而這兩種成分均是黃顏色,所以蛋黃呈現的是黃色。蛋黃...
鴕鳥蛋鴕鳥下的蛋,是世上最大的蛋,鴕鳥蛋一般高度15厘米,寬12厘米,重1至1.5公斤。此外,人們在鴕鳥蛋殼上通過彩繪、浮雕等藝術手法製作成相應的藝術品,即所謂的“鴕鳥蛋工藝品”,亦有很高的觀賞和收藏價值。簡介 鴕鳥蛋一般長...
鳳凰蛋是北宋開封傳入南宋杭州傳統的地方小吃,據說鳳凰蛋營養好,還是治頭痛的偏方,因此,愛吃這一口的人不在少數。 據說,金華、蘭溪民間吃鳳凰蛋的習俗和乾隆皇帝有關。乾隆皇帝下江南來到金華、蘭溪一帶和隨從走散了,他一個人走得...
翡翠蛋是我國湖北林區的特產,僅在純自然放養條件下生長,以蟲類和草藥為食以保證其產蛋量。相傳乾隆年間,村民將黑羽烏骨雞進貢給乾隆皇帝,乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群,而且肉質細嫩,奇香味美,視為奇品異珍,列為“貢雞”...
白水煮蛋是美味又有營養的家常食物,每個人都會煮,但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽,煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。冰櫃里剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理...
可用日光透射 用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經變質。原因 專指新鮮的蛋類 巧選鮮蛋 名稱 鮮蛋 2 可觀察蛋殼 蛋殼上...
異常蛋也叫反常蛋或畸形蛋,是母雞在不同時期,不同條件下,能夠產生很多種不正常的蛋。其中最常見的是軟殼蛋。出現種類 現將各種異常的種類分述如下:軟殼蛋 又稱薄殼蛋,這種蛋的厚度較正常的薄,輕輕撞碰或蛋壓蛋會立刻破掉。...