香菇蒸鱈魚

香菇蒸鱈魚是一道家常菜品，主料是鱈魚、香菇，配料是小紅辣椒、香蔥，調料是料酒、蒸魚豉油、鹽等。這道菜品主要用大火蒸製而成。

基本介紹

• 中文名：香菇蒸鱈魚
• 主要食材：鱈魚，香菇，小紅辣椒，香蔥，料酒，蒸魚豉油，鹽
• 分類：家常菜
• 口味：鮮甜

材料

鱈魚200克、香菇1-2朵、小紅辣椒10克、香蔥10克、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克。

做法

1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分；香菇洗淨，去蒂，切成薄片。

2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。

3、小辣椒洗淨切碎，香蔥切末。

4、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

另一做法

材料：

主料：鱈魚

輔料：香菇、蔥、姜

調料：料酒、蒸魚豉油

香菇蒸鱈魚

做法

1、香菇泡發洗淨切成片；蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒、蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸。

6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最後食用時撒上蔥花即可。

小貼士

1、鱈魚一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚塊圓潤，肉質較厚的即可。

2、用開水隔水蒸魚，能使魚的外部突然遇到高溫而立即收縮，內部的鮮汁不外流，熟後不但有光澤，且味道鮮美。

3、蒸魚豉油一般超市都有售，除了用來清蒸各種魚類海鮮類，做為涼拌菜的一味調料也可以使用，味道很是鮮美。