香菇芽菜肉餡餅

香菇芽菜肉餡餅是一道美食，主料為普通麵粉、玉米面粉，配料為乾香菇、芽菜等，調料為蔥、姜等。這道美食主要用小火煎制而成。

基本介紹

• 中文名：香菇芽菜肉餡餅
• 主料：普通麵粉
• 輔料：姜粒
• 調料：白鬍椒粉

營養分析

芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。

主料

普通麵粉 170克

玉米面粉 50克

豬肉末 150克

乾香菇 8朵

芽菜通40克

輔料

清水 130克

姜粒 適量

蔥粒 適量

調料

酵母2克

料酒適量

白鬍椒粉 適量

雞精適量

生抽少許

調味鹽 少許

芝麻油 適量

玉米油 適量

詳細步驟

1、準備好所需的主料、配料待用。

2、把普通麵粉和玉米面粉混合勻，分次將130克清水加入，揉成光滑、較軟的麵團並蓋上保鮮膜，發酵至麵團呈半髮狀態。

3、準備餡料：把泡發好的香菇切成碎粒後，加入豬肉末、宜賓碎米芽菜，並調入適量的料酒、姜粒、蔥粒、白鬍椒粉、雞精、少許生抽、少許調味鹽，最後再到入適量的芝麻油，攪拌和勻即成餡料。

4、取出發好的麵團再次揉至光滑後，搓揉成長條，再將其分成約40克一個的小麵團。

5、取一個小麵團，輕輕擀開成中間略厚的圓面片。

6、包入適量的餡料，再用手將麵皮慢慢地往上推，直至將餡料全部包住並捏嚴收口

7、把包好的餡餅生坯放在案板，用手將其輕輕地稍壓扁。

8、平底煎鍋到入適量的玉米油，放入餡餅生坯，開小火煎至兩面變黃即是熟了