菜譜：香菇牛肉飯。
準備食材：牛肉、香菇、黃瓜、洋蔥、姜蒜末
基本介紹
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主料
牛肉片適量
鹽適量
韓式味增醬適量
輔料
老抽適量
醬油適量
料酒適量
薑末適量
黃瓜一根
鮮香菇四個
洋蔥一個
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1將薑末、料酒、醬油、老抽、韓式味增醬（可以用其他醬代替哈，我之前做菜還剩點就倒進來了，此醬有點發甜，所以之後沒有放糖）、鹽放入牛肉片中，醃製15分鐘以上。
2將香菇去蒂劃十字。
3洋蔥切瓣兒。黃瓜用小工具切花片。
4熱鍋放油，下入洋蔥炒香。
5將牛肉片入鍋炒至變色後放入些許料酒，口重的可再調入些鹽。
6將香菇放入，小火燜，待香菇燜軟，湯汁收收即可出鍋，澆在米飯上，將黃瓜配在旁邊即可。
