香菇煲烏雞

香菇煲烏雞是粵菜中的一道主料是香菇、烏雞的名菜。

基本介紹

• 中文名：香菇煲烏雞
• 主要原料：烏雞 乾香菇 
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹鮮

材料

烏雞1隻 乾香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片

做法

1）烏雞去內臟，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控乾水份備用。枸杞洗淨備用。蔥切段，姜切片。

2）乾香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。

3）砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

4）將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和薑片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。

貼士

烏雞去內臟，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控乾水份備用。枸杞洗淨備用。蔥切段，姜切片。花椒洗去浮土。

乾香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。

砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和薑片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。