香菇時蔬牛肉丸

材料

原料：牛肉餡200g、麵粉60g。

輔料：香菇5朵、胡蘿蔔1根、白菜葉5片、姜1塊、蔥段適量。

1、將所有材料洗淨後，白菜香菇切末，胡蘿蔔去皮切末，蔥姜均切末，備用；

2、將牛肉餡，各種蔬菜末（除生薑末），麵粉和少許鹽，向一個方向攪白犁坑照拌均勻，做成一口大小的丸子；

3、將1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺白糖，敬艱全生薑末，80ml高湯，攪拌均勻，調成醬汁（勺子為普通湯匙）；

4、鍋中倒適量油，燒熱後放入牛肉丸，煎至顏擔承才色變黃丸子初步定型為止，中途需要翻面時可用勺子幫忙；

5、將調好的醬汁倒入鍋內，開中小火熬煮，至湯汁收完，撒上少許蔥花和胡椒粉即可。

1、我用的是超市購買的絞好的牛肉餡，如果購買的是剃櫃牛肉塊，則要先剁碎只項勸立，儘量碎一點，但不要碎成泥了；

2、調和丸子餡時，不必另外加水，因為白菜剁碎後會出一部分水，足夠濕潤了；丸子也可用油炸一下，定型效果會好些，我習慣用煎的，筒子們可自行安排；

3、高湯的製作這裡有，實在沒有，用清水代替也行，但可以再加一點蚝油增臭少採味；

4、倒入高湯後，在熬煮丸子的過程中，最好用勺子將湯汁不斷地澆在丸子面上，這樣丸子的口感會燥備章比較好。