香芹胡蘿蔔雞絲粥

做法

1、鍋中加水煮開後，倒入淘洗乾淨的大米，小火煮；

2、趁著煮米的功夫將雞肉洗淨，順著紋路切細絲，加入少許胡椒粉、鹽（分量外）和乾澱粉抓勻醃製；

3、胡蘿蔔去皮擦成絲；香芹洗淨切粒；

4、鍋入少許油，先放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，然後倒入雞絲炒至發白後立即盛出；

5、6、米粥煮至米軟粥稠時加入炒好的胡蘿蔔、雞絲和香芹粒，再次煮開即可。最後加鹽和香油調味。

1、先炒胡蘿蔔可以讓胡蘿蔔更有營養，而且炒過再煮味道更甜；先炒雞絲純屬個人習慣，不喜歡直接把生肉放到粥里煮，總覺得炒一下更乾淨；

2、炒過的胡蘿蔔和雞肉不要久煮，煮開後立馬兒關火。

3、關於煮粥溢鍋的問題有很多小竅門，比如放把瓷勺或滴入幾滴油，用了效果並不理想。最好的方法還是勤攪動，並把蓋子留點縫兒。不過滴少許油進去倒確實使粥的口感更好。