香甜栗子燉豬蹄

香甜栗子燉豬蹄主料是豬蹄和栗子，是一道美味佳肴。

基本介紹

• 中文名：香甜栗子燉豬蹄
• 主要食材：豬蹄600克，栗子(鮮)200克
• 調料：鹽2小勺、料酒、生抽、老抽各1大勺、腐乳汁1大勺、白糖1大勺
• 輔料：蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、香葉2片、茴香籽、花椒各1小勺、八角2顆

做法

1.豬蹄用噴槍燒黑，然後泡在冷水裡30分，再用刀颳去黑色的部分，洗乾淨切段

2.放入冷水裡加熱，水開以後煮2分鐘，再用溫水洗去雜質控乾水分備用

3.準備好蔥姜蒜，花椒、八角、香葉、小茴香和腐乳汁（還有去好皮的栗子忘了拍進來）

4.炒鍋燒熱加入玉米油和白糖炒糖色

5.看到糖色變焦黃色就倒入控乾水分的豬蹄煸炒到豬蹄都上色

6.加入所有的燉料翻炒均勻

7.加入適量生抽和老抽

8.加入料酒

9.最後加入腐乳汁

10.再加入適量開水

11.水開以後挪到砂鍋內燉1小時

12.一小時以後加入去好皮的栗子燉30分

13.出鍋前10分鐘加入適量鹽即可

烹飪技巧

燒黑豬蹄可以去除豬蹄的異味，非常有效。