香燉三文魚頭

菜品口味：魚香

主要工藝：燉

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

基本介紹

• 中文名：香燉三文魚頭
• 外文名：Three the fish stew
• 別稱：紅燜燉三文魚頭
• 主要原料：三文魚，檸檬
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素B2，維C
• 主要食用功效：補充蛋白質，去除體內濕氣
• 適宜人群：老人，孩子
• 副作用：對魚過敏的慎用
• 儲藏方法：冷藏
• 烹飪難度：簡單

營養分析

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

食材明細

三文魚頭 適量

洋蔥 適量

胡蘿蔔 適量

芹菜 適量

大蔥 適量

乾紅辣椒 適量

姜 適量

做法

1.將三文魚頭洗淨，去除腮和鱗（乾脆連魚皮都剝乾淨），然後切成塊，用鹽，料酒、檸檬汁醃製2

2.另外，將洋蔥切絲，芹菜切丁，乾辣椒、姜、大蔥切成末3

3.鍋里放油，油熱後將魚頭放入煎，直到魚塊四面金黃後撈出，鍋內留油4

4.直接利用鍋內剩下的油，放入乾辣椒、蔥、姜煸炒出香味，再加入洋蔥、芹菜炒香5

5.最後將煎好的魚塊放回鍋內，加水燉製，大火燒開後小火燉製10-15分鐘，放入少量鹽及調味料即可關火