香煎龍利魚片

基本介紹

• 中文名：香煎龍利魚片
• 主要食材：龍利魚片（冷凍），黃瓜
• 分類：煎

用料

材料	用量
龍利魚片（冷凍）	一柳
黃瓜	一根
胡蘿蔔	一個
香辣火鍋底料（醬包）	碗底兒
雞蛋
料酒
生抽
鹽
玉米澱粉

做法

1. 凍龍利魚柳化開後切片，拌以料酒醃製去腥（15分鐘以上）

2. 黃瓜、胡蘿蔔切片備用

3. 雞蛋打碎，倒入醃製好的魚片，均勻裹上蛋液

4. 裹好蛋液的魚片再沾一下玉米澱粉（最好一片一片的裹澱粉）

5. 熱平底煎鍋，倒油沒過鍋底就可以了。油7成熱時煎魚片，一面金黃後翻面，注意控制油溫不要過高。魚片兩面金黃後撈出控油，此時魚片表面變酥脆，便於之後翻炒

6. 另起炒鍋放底油，之後放香辣醬炒香（依個人口味），倒入胡蘿蔔片翻炒至透明、變軟，再倒入黃瓜片，翻炒幾次，加點兒生抽

7. 最後倒入煎好的魚片（放早了的話會影響酥脆的表皮），大火翻炒至均勻上色後，放鹽調味就可以出鍋啦