香煎雞是一道以雞腿為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：香煎雞
- 主要原料：雞腿4個（300g左右），蒜5瓣，醬油2大勺
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
原料：,做法：,
原料：
做法：
1、雞腿洗淨，剔去骨頭；
2、蒜去皮、切片；
3、雞肉剁成小塊；
4、放入切片的蒜瓣；
5、倒入醬油；
6、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製2小時以上；
7、醃好的雞肉取出，放入澱粉；
8、用手抓勻，使每塊雞肉裹上一層澱粉，同時將蒜片挑出；
9、鍋內放寬油，大火加熱，燒至八成熱時，放入雞肉炸10秒鐘；
10、轉中小火繼續炸半分鐘，撈出瀝乾油備用；
11、鍋中留少許底油，燒熱後，放入蒜片爆香，放入炸好的雞肉，加少許糖和醋；
12、迅速翻炒均勻，放入麻辣花生，翻炒一分鐘左右即可出鍋。
註：
1、雞肉醃製的時間越長越入味，天氣熱，醃製時最好放入冰櫃，以免變質；
2、雞肉經過炸的過程可以逼出雞皮中所含油脂，使口感更好；
3、花生本身是熟的，不要翻炒過久，以免失去香脆口感。
