橙香煎雞扒

橙香煎雞扒，屬於一道水果料理菜，大件的香煎雞扒上澆滿濃濃橙汁，濃香撲鼻，十分美味。建議用新奇士橙來榨汁，與普通橙子相比，其橙汁味道清甜，酸味較淡，用來入菜會比較適口。

基本介紹

• 中文名：橙香煎雞扒
• 主要原料：雞腿
• 是否含防腐劑：否
• 口味：甜

美食原料

主料：雞腿(3隻，300克)、新奇士橙(1隻)、檸檬(1/4隻)

醃料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(1/4杯)

製作方法

1　雞腿洗淨，剔去腿骨，用刀背拍松，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙生粉抹勻，醃製15分鐘。

2　鮮橙洗淨，切成兩半，擠出橙汁備用；檸檬刨出皮，切成細絲。

3　往雞扒上，加入一半橙汁和少許檸檬皮抓勻，醃製5分鐘。

4　取一平底鍋，燒熱5湯匙油，將雞皮向下放入雞扒，以中小火慢煎1分鐘。

5　將雞扒翻面續煎1分鐘，倒出鍋中余油，淋入剩下的橙汁攪勻煮沸。

6　加入1/5湯匙鹽和1湯匙白糖調味，灑入少許檸檬皮，澆入1/4杯生粉水勾芡，即可上碟。

美味貼士

1、套用進口檸檬來削皮，這種檸檬皮清香味濃，國產檸檬價格便宜，但檸檬皮會帶有苦澀味，不宜用來入菜。

2、雞扒用橙汁醃製後，煎制時會濺起油花燙傷人，應先在熱油中灑少許鹽來防止油濺。

3、煎雞扒時應將雞皮朝下放入，先將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，還要倒出鍋內余油，以免成菜過於油膩。