香煎沙尖魚

香煎沙尖魚是一道很營養美味下酒飯的好菜！清蒸、紅燒、油煎及醃乾蒸食均味美可口！沙尖魚是一種海魚，通常潛入沙中生活，以小魚蝦蟲為食，故稱沙鑽魚。肉質鮮美清甜，脂肪含量高。沙尖魚含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

基本介紹

• 中文名：香煎沙尖魚
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：煎
• 製作難度：普通

簡介

菜品口味：鹹鮮

香煎沙尖魚

主要工藝：煎

所需時間：數小時

製作難度：普通

所用廚具：炒

營養分析

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

食材明細

沙尖魚 500克

油 適量

鹽 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽 適量

做法

1先將沙尖魚颳去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內臟，洗淨待用。

2姜、蒜拍扁切粒

3先將沙尖魚颳去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內臟，洗淨待用。

4放入姜、蒜蓉，花生油、鹽、生抽醃勻

5醃製1小時入味

6起鍋燒乾水下油滑一下鍋，將油倒出，再倒入一些油，一條條放入沙尖魚。（這樣煎魚不太沾鍋）

7中小火慢慢煎金黃色，關火稍涼後翻面再煎黃另一面即可。 如果想紅燒的，加入些水及調料燜煮即可