香炸夾肉藕餅

基本介紹

• 中文名：香炸夾肉藕餅
• 主要食材：蓮藕，雞蛋
• 分類：餅

用料

材料	用量
蓮藕	2隻
雞蛋	2隻
麵粉	根據藕夾個數
豬肉糜	喜歡多少放多少
鹽	少許
雞精	少許
蔥	2根
料酒	少許

做法

1. 蓮藕洗淨去皮，蔥洗淨切小段待用
2. 蓮藕去頭尾，一刀斷一刀不斷切出藕夾，藕夾片切較薄比較好（考驗刀功的時候到了），切厚口感不佳
3. 在豬肉糜中加入雞蛋1隻、料酒、鹽、雞精、蔥段，拌勻醃製10分鐘左右
4. 去麵粉適量，打入雞蛋1隻，加少許鹽，一邊加水一邊調成糊狀
5. 在藕夾中塞入醃製好的肉餡，這步要溫柔不然藕就捏碎了.....喜歡肉多的話就要把每個洞洞裡都塞好肉但是不要漫出來...還是蠻考驗耐心的...我直接用手的...
6. 塞好五六個左右並且在麵糊浸沒2分鐘左右後就可以在鍋里倒上油點小火煎了，我用的大平底鍋油鋪滿鍋底差不多
7. 翻幾次面等藕餅兩面金黃就可以出鍋了。因為是跟外公合作的所以我塞肉泡麵糊他煎配合比較好沒有手忙腳亂...