紅火蓮藕菊花魚是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：紅火蓮藕菊花魚
- 主要食材：蓮藕
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 準備時間：10-30分鐘
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 片好的純魚肉片一大塊 蓮藕一結
輔料： 豬梅肉約 150克；香蔥適量
製作方法
咱家的年菜肯定也少不了魚，菊花魚，是我想到的第一道魚菜，但想著，咱不是搞創意年菜嗎？這么簡單的可不算是創意了，咱再加點適合在一起吃的哈，咱把蓮藕加進去，酥炸的魚肉，再加上煎的內脆外軟的香煎蓮藕餅，一起運用泰式甜辣醬這酸甜的口感，紅紅火火的色調，再加上喜氣洋洋的吉祥魚，絕對是讓你來年紅紅火火的超級年菜。
1、豬肉剁碎，香蔥切成蔥花，加入剁好的豬肉里，放入適量生抽、鹽、糖、芝麻油、生粉、料酒、油，攪拌均勻，醃製半小時。
2、魚肉買回來洗淨切成小塊，（有水平的朋友可以自己片魚片哈，我實話說，我是沒有這本事了，只能市場裡直接買了哈。）斜刀片成十字花刀。
3、片好的魚肉加入一點點鹽、料酒和胡椒粉，攪勻，再加入適量的生粉，儘量讓魚肉都均勻的粘上生粉。
4、鍋內放入足夠的油，燒熱，放入魚塊進去炸至表面金黃，撈起，開大火後再放進去炸一下，立刻撈起來瀝乾油放一邊備用。
5、蓮藕洗淨切成薄片，放上適量豬肉餡，再放上一片藕片，壓實。
6、平底鍋放入適量的油，燒至微溫，放入夾好肉餡的藕餅，小火煎至兩面金黃即可。
7、再將煎好的藕餅擺放在鍋四邊，上面放上事先炸好的魚肉。
8、平底鍋放入一點點油，加入適量的泰式甜辣醬和水，再調入一點點糖，大火燒開後加入一點澱粉水（澱粉加入一點水攪勻即成澱粉水）收濃汁後淋在魚藕餅上即可。
製作提示
1、魚儘量選擇厚一點魚肉，切的時候要切精細一點，這樣炸出來的才會像菊花一樣很漂亮的。
2、炸的時候大火復炸一下，能讓魚肉外脆內軟的。
3、蓮藕切成稍薄的片，放肉的時候粘上一點澱粉，會跟肉餡粘得更穩，不容易掉開。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
