香酥炸藕餅

製作步驟

1.藕刮洗乾淨切成厚片。乾澱粉盛碗內磕入雞蛋打勻成蛋粉糊。蝦仁洗淨剁成茸放盛器中，加入黃酒，味素，鹽，雞蛋清拌均勻，把蝦仁茸夾在二片藕中間，掛上蛋粉糊，拍上麵包渣。 2.鍋中放入油燒熱，藕餅逐件放入鍋中，炸至呈金黃色出鍋裝盤，跟番茄沙司上桌。

基本介紹

• 中文名：香酥炸藕餅
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：肝調、脾調、肺調
• 菜系分類：滬菜

菜品介紹

製作難度：兩星 準備時間： 10-30分鐘

口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作原料

主料：蓮藕 450克 麵包屑 500克 蝦仁 500克 雞蛋 300克

輔料： 澱粉(豌豆) 75克

調料： 料酒 30克 味素 25克 鹽 25克 番茄沙司 20克 色拉油 100克

營養價值

營養分析

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

食療作用

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；

凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力；

蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

相關人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。