香炒米粉

用料

1. 廣東米粉用開水泡軟，大概10分鐘後過冷水瀝乾，可以防止米粉沾過。
2. 準備好所需的配菜，西紅柿切片，蔥和芹菜切成4cm左右的長條。
3. 胡蘿蔔刨成絲更容易炒熟，雞蛋攪拌均勻，豬肉切片
4. 熱油鍋煎雞蛋，雞蛋不要煎太久，兩面稍微變金色就可以把雞蛋打散，再翻炒幾下，盛出備用。
6. 再放點油，大火炒西紅柿，西紅柿炒幾下就可以放入蔥段和芹菜段一起炒，一直翻炒到西紅柿出汁
7. 將雞蛋和胡蘿蔔與西紅柿芹菜蔥一起不停翻炒，西紅柿的汁和配菜拌勻後加入豬肉片翻炒，豬肉最後放為了是使豬肉不變老，口感更好。加入適量的鹽和麻油炒香。
8. 放入瀝乾的米粉和配料翻炒，調入一湯匙半的生抽入味。還是得翻炒，防止沾鍋。
9. 中火炒5分鐘左右，鍋底水分變乾，均勻地撒上胡椒粉，出鍋咯。