紫甘藍齋炒米粉

紫甘藍齋炒米粉是一道美食，主要原料為紫甘藍、米粉、胡蘿蔔、蔥等。

基本介紹

• 中文名：紫甘藍齋炒米粉
• 性質：私有
• 職能：吃

原料介紹

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，

而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈

性，水煮不糊湯，乾炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或乾炒，爽滑入味，

深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊

米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、乾米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般

為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 —

乾燥 — 包裝 — 成品。

紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和

維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

主料

紫甘藍適量

米粉適量

輔料

胡蘿蔔適量

蔥 適量

調料

鹽適量

黃豆醬適量

雞粉適量

詳細步驟

1、準備好材料。

2、紫甘藍洗淨切絲、胡蘿蔔去皮洗淨切絲、蔥切段備用。

3、米粉泡發好備用。

4、鍋里放油，爆香蔥白部分。

5、放入胡蘿蔔調入鹽略炒軟身。

6、放入紫甘藍翻炒勻，加入一匙黃豆醬和適量雞粉炒勻。

7、倒入米粉。

8、加入蔥段炒勻即可上碟。