香滑捲心菜絲色拉

香滑捲心菜絲色拉是一道菜品，以胡蘿蔔、白捲心菜、洋蔥、優酪乳 油醬汁等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：香滑捲心菜絲色拉
• 主要食材：胡蘿蔔
• 分類：西餐
• 口味：香甜

菜譜簡介

【菜名】香滑捲心菜絲色拉

【原料】中型胡蘿蔔500克、1.4千克白捲心菜1棵、中型洋蔥1個、優酪乳油醬汁，2湯匙糖、少許鹽、胡椒、250毫升優酪乳油、175毫升蘋果醋、2茶匙芥末粉、2茶匙芫荽子、250毫升瓶裝白色拉醬。

製作方法

1.準備色拉用料：將胡蘿蔔洗淨去皮，用擦碎板擦成絲。留下1個待用。用削皮刨將餘下的1個胡蘿蔔刨成捲曲的片塊(中心的部分棄掉不用)，置於一碗冰水中，然後再將它放入電冰櫃內保存，以令它保持爽脆。將捲心菜洗淨，並除去表面的萎葉，然後切成4份，棄掉根梗不用，用手動刨片器捲心菜刨成細絲(也可用食物加工機處理捲心菜)。洋蔥去皮，留下少許根莖部分，然後直切為兩半，平放於砧板上後，先用廚師刀向根部橫切成片後再直切(注意切片時不要切開根部)，最後將洋蔥切成粒。

2.調製優酪乳油及組成色拉：將糖、鹽、胡椒、優酪乳油及蘋果醋放入，組成色拉即可。