香橙煎鱈魚

香橙鱈魚是一道馳名粵菜。

基本介紹

• 中文名：香橙煎鱈魚
• 主要食材：鱈魚，鮮橙汁
• 主要工藝：煎
• 製作難度：普通

材料

鱈魚、鮮橙汁、奶油、白鬍椒粉、料酒、鹽、杏仁片

步驟

1）我們一般買來的都是凍鱈魚。融化鱈魚需要注意的是，要把魚肉放在一個架子上解凍，這樣融化的水流出，不會使魚肉浸泡在水中，影響了口感。

2）魚肉融化後，輕輕擦乾水分，用白鬍椒粉、料酒、鹽醃15分鐘。然後在魚肉兩面都輕輕拍些澱粉

3）鍋燒熱，倒油。油溫熱後放入鱈魚，一面煎好後翻過來，兩面都略微焦黃後盛出擺盤。

4）另取一隻鍋，倒入鮮橙汁、奶油或者牛奶、砂糖，用小火慢慢熬黏稠後，把湯汁澆到魚肉上。

5）最後撒上杏仁片或者南瓜子即可。