香味土豆泥

基本介紹

• 中文名：香味土豆泥
• 主要食材：土豆，黃油
• 配料： 茴香籽 鹽 酸牛奶 香菜末等
• 難易程度：簡單

原料配方

土豆500克 黃油30克 茴香籽5克 鹽5克 酸牛奶250克 香菜末、辣椒麵少許

製作方法

1.土豆洗淨，帶皮放鍋里，加適量水，旺火燒開，小火煮爛，然後撈出，晾涼，剝去皮，擦成或搗成細泥。

2.優酪乳的製法：把牛奶放鍋中，加白糖溶化調成甜奶汁，用旺火煮沸後撤火冷卻。在冷卻過程中，要攪拌1～2次，防止結上奶皮。當熱甜牛奶汁降溫至40℃時(手觸容器不燙手)，放在20～30℃的地方靜置發酵5～7小時(熱天3小時即可)，奶汁即凝固並發出酵香味，這時，放入冰櫃冷凍，食用時取出。

3.鍋架在火上，放入黃油燒熱，加入茴香籽、辣椒麵、鹽和香菜末，炒幾分鐘後倒入優酪乳，下火，拌勻，最後放入土豆泥攪拌均勻，晾涼，即可食用。

產品特點

味鮮香濃，質地細膩。