≮美食做法≯
1、將鴨子去盡內臟洗淨，割去鴨臊，斬去、腳，剖開背脊，斬去脊骨，敲斷鴨頸骨，下開水鍋中焯一下撈出，洗淨血穢，然後將頭頸甩向背部，嵌入肚內，腹而朝下裝在碗內，放入蔥、姜、鹽、
料酒和適量的水，上籠蒸爛待用。
2、
蝦仁斬成蓉，放在碗內，加入鹽、蔥末、
澱粉拌和成蝦
肉餡心待用；
黃魚去鱗、頭、內臟洗淨，去皮、去骨，將魚肉切成1.5厘米見方的丁（共24塊），放在澱粉中，用
擀麵杖敲成5厘米見方的薄片，四邊修齊如餛飩皮，放入蝦肉餡心包成餛飩。
3、將鍋放於爐上，傾入
清湯和
鴨肉原湯，加入鹽、
味素，燒沸後撇去浮沫，把餛飩下鍋，用小火煮熟，同時將鴨子覆入品鍋中，把湯和餛飩入鴨鍋內，即可上桌。
≮美食特色≯
