《餐館廚師實用手冊》是2013年江蘇美術出版社出版的圖書，作者是於保政。
《餐館廚師實用手冊》是2013年江蘇美術出版社出版的圖書，作者是於保政。內容簡介在餐飲業競爭激烈的今天，許多廚師都感到了競爭的壓力變的越來越大。即使一些名牌大廚，如果不能跟上時代發展的潮流，也會面臨失業的危險。全書分為：...
《中式烹調師實用手冊》是2005年機械工業出版社出版的圖書，作者是邵建華。內容簡介 本手冊是根據中等級別廚師以及家庭自製菜餚要求編寫的，內容包括中式菜概述、烹調原料的配備與選擇、原料的加工技術、烹調技術、烹調前的準備、冷菜烹調製作方法、熱菜烹調方法、筵席知識與裝盤技術、烹調美學與套用、烹飪營養與衛生以及附錄...
《實用烹飪手冊》是2006年金盾出版社出版的圖書，作者是李樂清，高海薇。內容簡介 本書主要介紹中國菜餚的烹調技術，內容豐富多彩，既有當今廚師的實踐經驗，也有專業人士對烹調難題的釋疑之作，還有一些烹調大師的絕招，匯總了基本的烹調技術。按照成菜規律，全書分為用料加工篇、調料運用篇、烹調技法篇和名菜製作篇等...
《實用烹飪調味手冊》是2009年金盾出版社出版的圖書，作者是李偉賀、慶偉。本書主要介紹了一些實用的烹飪調味知識。內容簡介 《實用烹飪調味手冊》內容翔實，技法可靠，易懂好學，集知識性、實用性於一體，是飯店廚師、家庭主婦及廣大烹飪愛好者學習調味的良師益友。本書詳細介紹了調味的基本知識和各種實用味型的調配...
《實用川菜烹飪手冊》是2009年金盾出版社出版的圖書，作者是食文。內容簡介 《實用川菜烹飪手冊》內容翔實，技法可靠，易懂好學，可操作性強，是一本十分難得的川菜專著。《實用川菜烹飪手冊》不僅可供廣大專業廚師借鑑參考，也可供各級烹飪學校和廚師培訓班的師生閱讀使用，對於烹飪愛好者特別是喜食川味者來說也是一...
通俗易懂、實用。作者介紹 筆名 陳記、李凡等，生於閩江河畔之華僑之鄉，其家族在新加坡、中國經營和記酒樓。出身餐飲世家，自幼愛好烹飪，在港二十餘年，一直從事廚藝工作，曾在香港中環柳生飯店任職業廚師，華國飯店大廚師。對於中西餐、日本菜烹飪技巧有深切認識和經驗，也曾到過美國、荷蘭、日本等國任過主廚。
曾服務於麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂、華天等200家以上優秀企業。努力行走於各地傳播餐飲管理知識，是中國餐飲企業從業者的良師益友。多年來著述有：《現代飯店餐飲服務與培訓》、《實用餐飲營業及行銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲經營管理實戰與培訓》、《現代餐飲管理員實用培訓》...
本書是日本世界文化出版社推出的“一流主廚的料理課程”系列食譜書，由日本知名的義大利料理主廚吉川敏明撰寫。吉川敏明先生於1965年赴義大利學習，回國後即在日本東京都內的義大利餐廳擔任廚師長，1977年開設了自己的義大利餐廳，至今已逾40年。本書以一步一圖的視頻教學模式，詳細講解了48道在義大利常見又好吃的料理...
經常授課於清華大學、國家旅遊局、中國旅遊飯店協會餐飲酒店班等。現任北京嘉鳴菲特酒店管理有限公司總經理、智翔和暢酒店管理公司董事、美國亞太集團華美達酒店餐飲高級管理顧問、中國酒店員工素質研究組成員、上海紐爾瑪健康管理學院特聘教授、北京時代光華特聘高級講師、深圳聚成華企線上商學院特聘高級講師、香港匯通諮詢師等。
《開一家賺錢的餐飲店:餐飲經營必備手冊》內容簡介為：任何一個行當都是一門學問，投資餐飲業不再是簡單的選址+廚師。我們要考慮如何對餐館定位，如何根據定位選址，如何管理餐館的服務，如何控制餐館資金，如何進行餐館宣傳與行銷，如何提高品牌的影響力……這些方面我們考慮得越多，我們賺得就越多。仔細閱讀《開一家...
