香港廚師手冊

香港廚師手冊

《香港廚師手冊》是2008年香港長城出版社出版的圖書,作者陳照炎。

基本介紹

  • 作者:陳照炎
  • ISBN:9789627604112
  • 頁數:448
  • 定價:HK$98
  • 出版社:香港長城出版社
  • 出版時間:2008-1
  • 裝幀:平裝
  • 副標題:烹飪百科全書
內容介紹,作者介紹,

內容介紹

書中有海鮮、肉類、四季蔬菜,各種原料醃製、烹飪術語淺釋,飲食詞典等;內容力求反映香港菜精華,集中國名饌佳肴之大全;而且深入淺出、通俗易懂、實用。

作者介紹

筆名 陳記、李凡等,生於閩江河畔之華僑之鄉,其家族在新加坡、中國經營和記酒樓。出身餐飲世家,自幼愛好烹飪,在港二十餘年,一直從事廚藝工作,曾在香港中環柳生飯店任職業廚師,華國飯店大廚師。對於中西餐、日本菜烹飪技巧有深切認識和經驗,也曾到過美國、荷蘭、日本等國任過主廚。

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