餐飲業經理業務指導手冊

內容簡介

筆者曾與80餘位經理一起合作創業，創造了年銷售額20億台幣的驕人佳績，得出一條結論：即使遇上經濟不景氣，即使只是普通餐廳，利益創造的源泉，企業的興旺仍絕大部分依賴於經理的力量。因此應任命有專業執照的、具有真才實學的人擔任經理，可以說，沒有比經理的職稱再重要的了。我反覆強調，尚未具備管理能力的經理應儘快掌握它，我還想奉勸諸位經營人乾，應接受營業所需的教育和強化訓練。

編輯推薦

從事餐飲業者，除了少部分經理外，同時具備管理能力與技術的大概寥寥無幾。令人驚異的是，眾多無資歷者連經理應盡的義務都不知道，一連自覺性也沒有，但又自稱經理。在重視品質的經濟高速成長時期，隨著店鋪的急劇增加及從業人員的充足，經營店鋪無須花費太多精力也能順順噹噹地使營業額高速成長。

序
餐飲業經理精神素質
第一章餐飲業企業經營與社會使命
第二章餐飲業管理原則與法則
第三章餐飲業經理職務
第四章設立經營計畫的方法
第五章餐飲業正確的戰略
第六章經理，你勝任嗎
第七章這種場合經理該怎么辦
第八章經營者心得——經理，您也是經營者的預備軍
第九章餐飲業未來展望
餐飲業經理業務指導
一、經理日常業務
二、經理在營業前的檢查項目
三、經理在營業時間的行動與檢查項目
四、經理在打烊後的檢查項目
五、與顧客安全有關的檢查項目
六、意見的接受方法與處理方法
七、會議種類與內容
八、經理的統計管理
九、批理履行職責所需檔案、申請表及帳簿
十、經理應受教育過程及部下的教育管理
十一、人事關係處理程式
十二、預備員工、計時員工、臨時工待遇基準
十三、經理必備的其它知識

餐飲業經理業務指導手冊

基本介紹

內容簡介

編輯推薦

目錄

相關詞條

熱門詞條