餐飲服務員快速上崗3日通

內容簡介

本書不僅為餐飲服務員新手提供工作指引，更為新手們提供實際工作開展的步驟、方法、細節、技巧，相信職場新手閱讀後有助於其快速地融入企業、進入工作狀態，也能快速地成長為企業所需的人才！書中設定多個模組，理論與實際相結合，實操性強，包括每日誦讀、每日小結、小Q有點煩、課前導引、課後小結等欄目。讀者可以根據自己學習過程，進行一個自我互動的學習總結，可以說是打破了傳統圖書的長篇理論形式，非常適合新手自學。本書具有實操性、全面性、工具性、簡明性等特點，可作為廣大職場新手的基礎培訓手冊或自學提升教程，也可供相關企業的管理人員及相關專業的師生學習參考。

圖書目錄

第一日崗前培訓

第一課上崗須知

須知1：你的工作崗位在哪裡

須知2：你的主要職責有哪些

須知3：自己前後工序環節是什麼

須知4：餐飲企業的基本情況是什麼

第二課熟悉環境

了解1：所在餐飲企業的企業文化是什麼

了解2：餐飲企業的規章制度是什麼

第三課禮儀規範

禮儀1：餐飲服務員儀容有何要求

禮儀2：餐飲服務員著裝有何要求

禮儀3：餐飲服務員站姿有何要求

禮儀4：餐飲服務員坐姿有何要求

禮儀5：餐飲服務員走姿有何要求

禮儀6：餐飲服務員蹲姿有何要求

禮儀7：餐飲服務員如何使用手勢

禮儀8：餐飲服務員應如何問候客人

禮儀9：餐飲服務員應如何正確稱呼客人

禮儀10：餐飲服務員應如何應答客人

禮儀11：餐飲服務員應如何迎送客人

禮儀12：餐飲服務員在宴會中要注意哪些禮節

禮儀13：餐飲服務員應如何握手

禮儀14：常用的問候語有哪些

禮儀15：常用的徵詢語有哪些

禮儀16：常用的感謝語有哪些

禮儀17：常用的道歉語有哪些

禮儀18：常用的應答語有哪些

禮儀19：常用的祝福語有哪些

禮儀20：常用的送別語有哪些

第四課專業知識

知識1：魯菜的技法是什麼

知識2：魯菜的味型主要有哪幾種

知識3：川菜常用的烹製方法是什麼

知識4：川菜的味型有何特徵

知識5：粵菜有哪幾種風味菜餚

知識6：蘇菜由哪幾個流派組成

知識7：浙菜主要包括哪幾種風味菜餚

知識8：徽菜主要有哪幾種代表

知識9：湘菜主要由哪幾種風味組成

知識10：閩菜主要分為哪幾類

知識11：法國菜的主要特點是什麼

知識12：英國菜的主要特點是什麼

知識13：義大利菜的主要特點是什麼

知識14：美國菜的主要特點是什麼

知識15：俄國菜的主要特點是什麼

知識16：德國菜的主要特點是什麼

知識17：日本菜的主要特點是什麼

知識18：土耳其菜的主要特點是什麼

知識19：酒的物理特徵是什麼

知識20：酒的釀造過程是怎么樣的

知識21：酒是如何分類的

知識22：釀製葡萄酒的葡萄品種有哪些

知識23：葡萄酒的種類有哪幾種

餐飲服務員快速上崗3日通

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