餐桌上的蔬菜百科

《餐桌上的蔬菜百科》是2016年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是潘瑋翔。

基本介紹

• 書名：餐桌上的蔬菜百科
• 作者：潘瑋翔
• ISBN：9787518408672
• 頁數：312頁
• 定價：68元
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2016年6月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《餐桌上的蔬菜百科》是一本蔬菜的參考工具書，這裡面搜羅了市面上一百多種蔬菜，從採買、處理、保存到烹調，是每個做萊者的佳指南。不管你是廚房老手，還是要開始進入廚房，一定要擁有《餐桌上的蔬菜百科》。《餐桌上的蔬菜百科》也是作者料理手法的忠實呈現。用心加專業，得以成就出一盤色香味的情義好菜。僅以想要做菜給家人吃的簡單初心，道出蔬菜的秘訣與專業。

圖書目錄

PART 1 春季蔬菜

菠菜

焗烤菠菜派

豆瓣菜（水田芥、西洋菜）

豆瓣菜排骨湯

芹菜

涼拌芹菜豆腐乾

青椒

煽烤海鮮青椒盅

甜椒

彩椒香料漬

紅鳳菜

渚肝紅鳳菜炒飯

韭黃

蛋酥韭黃

韭菜

豆乾韭菜花

四季豆

乾煸四季豆

石蓮花

雙鮮石蓮花

竹筍

柴昧魷魚筍

南瓜

梅子南瓜

PART 2 夏季蔬菜

蘆筍

水波蛋蘆筍

通菜

腐乳通菜

水蓮

炒水蓮

過貓

月見過貓

秋葵

……

PART 3 秋季蔬菜

PART 4 冬季蔬菜

PART 5 全年蔬菜

PART 6 調味蔬菜