餐具消毒櫃是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美髮用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為櫃箱狀，櫃身大部分材質為不鏽鋼。消毒碗櫃為中國發明首創的電器產品，廣泛用於酒店賓館、餐館、學校、部隊、食堂等場所。
基本介紹
- 中文名：餐具消毒櫃
- 外文名：Tableware disinfection cabine
使用保養,分類,選購,注意事項,
使用保養
一、餐具消毒櫃消毒方式-大於100 ℃高溫消毒
食具餐具消毒櫃高溫消毒一般採用加熱溫度大於100 ℃，並持續時間15min以上，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。 實現徹底殺菌，健康無憂！
二、餐具消毒櫃消毒方式-臭氧與紫外線相結合消毒
臭氧與紫外線相結合消毒是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒櫃。消毒滅菌使用的紫外燈應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長範圍是200～275nm，其中殺菌作用最強的波段是250～270nm。用於消毒的紫外燈在電壓為220V時，輻射的253.7nm紫外線強度應不低於70μWcm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用。
三、餐具消毒櫃消毒方式-臭氧消毒
臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行消毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害人體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mgm3。所以臭氧型消毒櫃需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以確保消毒效果。
食具餐具消毒櫃不鏽鋼消毒櫃在日常使用保養、維護時需注意以下幾點：
1.將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內，要求立插，利於瀝水，並留有間隙，避免堆疊。
2.食具餐具消毒櫃應水平放置，周圍無雜物，乾燥通風，離牆不宜小於30CM。
3.消毒結束後，櫃內仍處於高溫，容易燙傷皮膚，一般要經10-20分鐘，方可開櫃取物，若暫不使用食具，最好不要打開櫃門，這樣消毒效果可維持數天。
4.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
5.消費者在使用消毒櫃時切忌將其作為保險柜看待。因為消毒櫃處於密封狀態，如存放在櫃內的碗筷消毒未乾透，消毒櫃反而成了細菌滋生的溫床。因而從安全衛生角度出發，消毒櫃應每天開啟一次為好。
6．消毒過程中除非必需，否則不要打開櫃門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒櫃，消毒結束後，櫃內溫度仍較高，一般要10～20分鐘後，方可開櫃取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。
7.要定期對電子食具餐具消毒櫃進行清潔保養，將櫃身下端集水盒中的水到出抹淨。清潔時，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒櫃內外表面，禁止用大量的水沖淋電子食具餐具消毒櫃，若太髒，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，最後用乾布擦乾水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發生器。
分類
餐具消毒櫃：按照用途可分為：商用消毒碗櫃和家用消毒碗櫃。按照消毒方式為分：電熱食具消毒碗櫃、臭氧食具消毒碗櫃、紫外線食具消毒碗櫃和組合型食具消毒碗櫃。按照消毒效果分為：一星級消毒碗櫃、二星級消毒碗櫃。
按照消毒方式分
1.電熱餐具消毒櫃：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒櫃 ;
2.臭氧餐具消毒櫃：通過臭氧進行食具消毒的消毒碗櫃
3.紫外線餐具消毒櫃：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒碗櫃，單僅靠紫外線消毒的消毒櫃是不適用於食具消毒的
4.組合型餐具消毒櫃：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒碗櫃
按照消毒效果分
1.一星級餐具消毒櫃(*) 對大腸桿菌殺滅率應不小於99.9%
2.二星級餐具消毒櫃(**) a)對大腸桿菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%);b)對脊髓灰質炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 滅活對數值≥4.00
選購
其一看餐具消毒櫃的外觀。優質餐具消毒櫃做工精良，無論是外殼還是餐具消毒櫃的內部托網等，都沒有任何刺手的地方。
其二看餐具消毒櫃的選材。優質餐具消毒櫃內膽大多選用不鏽鋼板材，經過多次高溫消毒也不會出現變色、變形的狀況，更不會產生有害物質。而劣質消毒碗櫃為降低成本，往往採用一些成分不明的合金，因此顧客在挑選時，要向促銷員仔細諮詢。
其三看款式。餐具消毒櫃大致分臥式、櫃式、壁掛式等幾種，建議消費者在新房裝修前提前看好款式，設定好安放消毒碗櫃的地點。
其四看餐具消毒櫃的消毒原理。當前市面上銷售的餐具消毒櫃櫃，消毒原理各有不同，通常情況下，具備兩種消毒方式的消毒碗櫃(如上面為臭氧消毒，下面為高溫消毒)消毒更為徹底，也更適合家庭使用。
注意事項
1.根據人口數量及擺放空間來選購：
選購時，要按照家庭人員的數量來選擇。太大不僅占地方，還比較耗電。一般五口之家，容積40L-70L的盡夠用。除了家庭數量，擺放的空間也是個需要注意的問題，要看看消毒櫃的尺寸大小是否合適擺放的空間。
2.根據消毒用途的選購：
消毒的物品不同，選擇的消毒櫃也不同。比如一般的碗筷消毒櫃，嬰兒奶瓶消毒櫃，茶杯消毒櫃，衣物消毒櫃等等，供個人選擇。
3.根據消毒方式選購：
常見的消毒方式有：遠紅外線高溫消毒，臭氧殺菌，紫外線防毒。國家標準明確規定，僅靠紫外線消毒的消毒櫃不適合於食具消毒。因此，多數消毒櫃採用臭氧+紫外線雙重消毒。
4.根據外觀和價格選購：
一般來說，質量越好，功能越多，消毒櫃的價錢也就更高，可根據個人的心裡價位和功能需求來選擇。而外殼主要選擇不鏽鋼的，因為廚房，油煙大，濕度高，不鏽鋼材質的易清潔，耐腐蝕，是消毒櫃的首選。還要觀看外觀是否平整光滑，有無裂紋和凹凸，質量好的消毒櫃應該是平整光滑，不會粗糙不堪的。
