《飲食養生之道》是2012年9月中醫古籍出版社出版的圖書，作者是龐保珍。
基本介紹
- 書名：飲食養生之道
- 作者：龐保珍
- ISBN：9787515202679
- 出版社：中醫古籍出版社
- 出版時間：2012年9月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
龐保珍主編的《飲食養生之道》分13章，從中醫經典、國學經典、國醫大師養生經驗等中西醫兩個角度，系統而詳細地論述了有關飲食養生的理論 和方法，如闡明了飲食養生的概念、營養素、營養缺乏與營養過量、營養強化與保健食品、食品加工與烹飪，科學飲水，喝出健康，以及各類食品的營 養價值、常用中醫保健醫療食品、促進健康食品優選、食品安全、合理膳食，吃出健康、古代名人名著飲食養生精華、國醫大師飲食養生精華等。 《飲食養生之道》是一部全面介紹飲食養生理論與方法的飲食養生全書，是集歷代飲食養生的大成之作。通過合理飲食達到卻病延年、養生防病的 知識與方法，取材廣泛而精當。所介紹的飲食養生方法非常實用，內容涵蓋儒、釋、道籍、經史雜著、醫藥著述等文獻，既有國學經典飲食精華，又有 現代飲食研究成果，內容豐富，文字通俗易懂，具有較高的科學性、實用性、可讀性可供同道、醫學生、患者及大眾百姓養生保健參考。
圖書目錄
第一章 概述
1.飲食養生的概念
2.飲食養生的作用
3.飲食調養的原則
4.病從口入與病從口出
5.食療勝於藥療.食物是最好的藥
6.只有脾胃好.才能飲食好
7.找養生專家養生.勝於找治病專家養病
8.騰不出時間養生.遲早要騰出時間養病
第二章 營養素
1.營養的概念
2.食物的概念
3.營養素的概念
4.膳食的概念
5.膳食指南與膳食10條基本原則
6中國居民平衡膳食寶塔(2007)(中國營養學會)
7.膳食營養素參考攝人量
8.蛋白質
9.脂類
lO.碳水化物
11.能量
12.礦物質
13.維生素
14.其他膳食成分
第三章 營養缺乏與營養過量
1.營養缺乏病的預防
2.維生素A中毒的預防
3.維生素D中毒症的預防
4.地方性氟中毒的預防
第四章 營養強化與保健食品
1.食品營養強化的概念
2.對食品營養強化的基本要求
3.保健食品的定義
4.對保健食品的認識
5.衛生部公布既是食品又是藥品的物品名單(按筆畫順序排列)
6.衛生部公布可用於保健食品的物品名單(按筆畫順序排列)
7.衛生部公布保健食品禁用物品名單(按筆畫順序排列)
第五章 食品加工與烹飪
1.醃漬保藏對食品的影響
2.煙燻保藏對食品的影響
3.冷凍保藏對食物營養素的影響
4.合理營養的烹飪原則
5.烹調中可能產生的有害物質
6.烹調中可能導致食物營養素的損失
7.烹調中減少營養素損失的措施
第六章 科學飲水，喝出健康
1.身心健康，水是棟樑
2.飲水不當，水能致病
3.科學飲水，增進健康
4.合理飲水，預防疾病
5.科學用水，更加健康
6.防水污染，保護環境
第七章 各類食品的營養價值
1.食品概念
2.食品分類
3.糧穀類食品的營養價值
4.豆類食品的營養價值
5.蔬菜水果類營養價值
6.畜禽肉類及其製品的營養價值
7.魚蝦類營養價值
8.奶與奶製品營養價值
9.蛋與蛋製品營養價值
10.油脂、堅果類營養價值
11.其他加工食品營養價值
第八章 常用中醫保健醫療食品
1.中醫保健醫療食品概述
2.飲、露、鮮汁
3.湯
4.酒、醴、醪
5.蜜膏
6.粥
7.羹
8.糖果、蜜餞、糖漬食品
9.米麵食品
10.菜餚
第九章 促進健康食品優選
1.防癌抗癌食品優選
2.促進心血管健康食品優選
3.促進腸道健康食品優選
4.促進腦部健康食品優選
5.促進眼部健康食品優選
6.促進女性健康食品優選
7.促進男性健康食品優選
第十章 食品安全
1.食品中的主要致癌毒物與預防
2.食品中的主要重金屬毒物與預防
3.食品中的主要農藥、獸藥殘留毒物與預防
4.食品中的主要細菌性毒物及預防
5.食品中的主要真菌性毒物與預防
6.食品中的主要動植物性毒物與預防
7.食品添加劑中的主要毒物與預防
8.野生動物不能吃
9.其他食品安全問題
10.吃不吃轉基因食品
11.四種安全食品
12.預防食品中毒手段
第十一章 合理膳食吃出健康
1.飲食不當易得癌症
2.不科學的飲食習慣
3.“微餓”健康長壽
4.早餐與健康
5.細嚼慢咽益壽延年
6.限制體重與熱量攝入
7.兒童與青少年應怎樣飲食
8.腦力勞動者應怎樣飲食
9.脂肪肝應怎樣飲食
10.高血壓病應怎樣飲食
11.冠狀動脈粥樣硬化性心臟病應怎樣飲食
12.肥胖與消瘦者應怎樣飲食
13.陽痿的藥膳食療方法
14.早泄的藥膳食療方法
15.女性性慾低下的藥膳食療方法
16.圍絕經期性慾低下的藥膳食療方法
17.女性性高潮障礙的藥膳食療方法
第十二章 古代名人名著飲食養生精華
1.孫思邈飲食養生精要
2.《壽親養老新書》飲食養生精要
3.《遵生八箋》飲食養生精要
4.《老老恆言》飲食養生精要
第十三章 國醫大師飲食養生精華
1.李振華飲食有節，保護脾胃
2.方和謙飲食養生經驗
3.鄧鐵濤養脾胃絕技
4.朱良春飲食有節，兼服六味
5.張鏡人食養自療
6.任繼學適時而息.適食以養
7.張燦甲 飲食以清淡為主.合理搭配
主要參考文獻
1.飲食養生的概念
2.飲食養生的作用
3.飲食調養的原則
4.病從口入與病從口出
5.食療勝於藥療.食物是最好的藥
6.只有脾胃好.才能飲食好
7.找養生專家養生.勝於找治病專家養病
8.騰不出時間養生.遲早要騰出時間養病
第二章 營養素
1.營養的概念
2.食物的概念
3.營養素的概念
4.膳食的概念
5.膳食指南與膳食10條基本原則
6中國居民平衡膳食寶塔(2007)(中國營養學會)
7.膳食營養素參考攝人量
8.蛋白質
9.脂類
lO.碳水化物
11.能量
12.礦物質
13.維生素
14.其他膳食成分
第三章 營養缺乏與營養過量
1.營養缺乏病的預防
2.維生素A中毒的預防
3.維生素D中毒症的預防
4.地方性氟中毒的預防
第四章 營養強化與保健食品
1.食品營養強化的概念
2.對食品營養強化的基本要求
3.保健食品的定義
4.對保健食品的認識
5.衛生部公布既是食品又是藥品的物品名單(按筆畫順序排列)
6.衛生部公布可用於保健食品的物品名單(按筆畫順序排列)
7.衛生部公布保健食品禁用物品名單(按筆畫順序排列)
第五章 食品加工與烹飪
1.醃漬保藏對食品的影響
2.煙燻保藏對食品的影響
3.冷凍保藏對食物營養素的影響
4.合理營養的烹飪原則
5.烹調中可能產生的有害物質
6.烹調中可能導致食物營養素的損失
7.烹調中減少營養素損失的措施
第六章 科學飲水，喝出健康
1.身心健康，水是棟樑
2.飲水不當，水能致病
3.科學飲水，增進健康
4.合理飲水，預防疾病
5.科學用水，更加健康
6.防水污染，保護環境
第七章 各類食品的營養價值
1.食品概念
2.食品分類
3.糧穀類食品的營養價值
4.豆類食品的營養價值
5.蔬菜水果類營養價值
6.畜禽肉類及其製品的營養價值
7.魚蝦類營養價值
8.奶與奶製品營養價值
9.蛋與蛋製品營養價值
10.油脂、堅果類營養價值
11.其他加工食品營養價值
第八章 常用中醫保健醫療食品
1.中醫保健醫療食品概述
2.飲、露、鮮汁
3.湯
4.酒、醴、醪
5.蜜膏
6.粥
7.羹
8.糖果、蜜餞、糖漬食品
9.米麵食品
10.菜餚
第九章 促進健康食品優選
1.防癌抗癌食品優選
2.促進心血管健康食品優選
3.促進腸道健康食品優選
4.促進腦部健康食品優選
5.促進眼部健康食品優選
6.促進女性健康食品優選
7.促進男性健康食品優選
第十章 食品安全
1.食品中的主要致癌毒物與預防
2.食品中的主要重金屬毒物與預防
3.食品中的主要農藥、獸藥殘留毒物與預防
4.食品中的主要細菌性毒物及預防
5.食品中的主要真菌性毒物與預防
6.食品中的主要動植物性毒物與預防
7.食品添加劑中的主要毒物與預防
8.野生動物不能吃
9.其他食品安全問題
10.吃不吃轉基因食品
11.四種安全食品
12.預防食品中毒手段
第十一章 合理膳食吃出健康
1.飲食不當易得癌症
2.不科學的飲食習慣
3.“微餓”健康長壽
4.早餐與健康
5.細嚼慢咽益壽延年
6.限制體重與熱量攝入
7.兒童與青少年應怎樣飲食
8.腦力勞動者應怎樣飲食
9.脂肪肝應怎樣飲食
10.高血壓病應怎樣飲食
11.冠狀動脈粥樣硬化性心臟病應怎樣飲食
12.肥胖與消瘦者應怎樣飲食
13.陽痿的藥膳食療方法
14.早泄的藥膳食療方法
15.女性性慾低下的藥膳食療方法
16.圍絕經期性慾低下的藥膳食療方法
17.女性性高潮障礙的藥膳食療方法
第十二章 古代名人名著飲食養生精華
1.孫思邈飲食養生精要
2.《壽親養老新書》飲食養生精要
3.《遵生八箋》飲食養生精要
4.《老老恆言》飲食養生精要
第十三章 國醫大師飲食養生精華
1.李振華飲食有節，保護脾胃
2.方和謙飲食養生經驗
3.鄧鐵濤養脾胃絕技
4.朱良春飲食有節，兼服六味
5.張鏡人食養自療
6.任繼學適時而息.適食以養
7.張燦甲 飲食以清淡為主.合理搭配
主要參考文獻
