中國傳統飲食文化與養生

中國傳統飲食文化與養生於2009年1月1日由 化學工業出版社出版,

基本介紹

• 書名：中國傳統飲食文化與養生
• 出版社： 化學工業出版社
• 出版時間：2009年1月1日
• 開本：16

基本信息

出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2009年1月1日) 平裝: 159頁 正文語種: 中文 開本: 16 ISBN: 9787122038425

商品描述

內容簡介

《中國傳統飲食文化與養生》著眼於探究中國傳統文化的生成、發展與基本精神以及古代哲學、文學、藝術、科技、教育、宗教與民俗等知識，力求以雅俗共賞的方式，深入淺出，傳遞人文精神與科學精神，《中國傳統飲食文化與養生》綜合了現在市面上同類圖書的特點，並又另闢蹊徑由文化角度來話養生，是一本傳統飲食文化與養生文化交融的圖書。

編輯推薦

《中國傳統飲食文化與養生》從歷代經典著述中引經據典，將現代醫學知識與傳統養生理念有機融合，為人們在不同地域、不同氣候特點、不同季節，為不同養生目的安排日常起居，選擇不同養生方法、藥膳食譜及相關醫療知識，提供了有益的指導。

《中國傳統飲食文化與養生》內容通俗易懂，融趣味性、經典性、知識性與實用性為一體，適合廣大讀者閱讀參考。

目錄

第一章中國飲食文化的歷史沿革1

一、食品文化的特徵2

（一）生存性2

（二）傳承性2

（三）民族性3

（四）審美性6

二、中國食品文化的特徵8

（一）傳統養生保健8

（二）禮、情、精、美8

（三）食療9

三、中國食品情趣——湯、茶、酒、粥、器皿文化13

（一）湯文化13

（二）茶文化14

（三）酒文化15

（四）粥文化16

（五）器皿文化16

四、中國飲食文化的歷史演變和傳承17

（一）原始社會：萌芽時期17

（二）夏商周：成形時期17

（三）秦漢：初步發展時期18

（四）魏晉隋唐：全面發展時期18

（五）宋元明清：成熟時期18

（六）民國至今：繁富時期19

（七）中國食品文化的對外傳播19

第二章中國傳統文化基本範疇23

一、陰陽五行24

二、天人合一27

（一）天地對應28

（二）天地氣交28

（三）天地同律29第三章各流派養生31一、道家養生32

（一）順乎自然32

（二）清靜虛無32

（三）武當武術33

二、儒家養生34

三、釋家養生36

（一）釋家養生與身心的自我控制36

（二）節食素食與養生37

（三）佛家養生百字訣39

四、民間養生40

（一）氣候與養生40

（二）飲食與養生40

（三）衣服與養生41

（四）按摩與養生41

第四章祖國醫學的飲食養生理論43

一、四季與飲食養生44

（一）四季養生理論44

（二）四季與飲食養生46

二、地理物候與飲食養生48

（一）地域環境與飲食養生48

（二）物候與飲食養生49

三、各種體質的飲食養生71

四、飲食宜忌76

五、民間進補情結81

（一）藥補不如食補81

（二）漫話三補82

（三）冬季食補宜忌有別82

（四）老幼婦男進補有別84

第五章食品工藝及形式87

一、粥與養生88

（一）喝粥的好處有哪些88

（二）粥的藥用88

（三）粥補的選擇90

二、湯與養生92

三、茶與養生97

四、酒與養生99

（一）酒之於藥主要有三個方面的作用99

（二）飲酒的注意事項99

（三）常用藥酒100

五、糕品與養生105

（一）薩其馬105

（二）綠豆餅107

（三）年糕109

六、膏滋與養生112

（一）益壽永貞膏(《扶壽精方》)113

（二）雙龍補膏(《全國醫藥產品大全》)114

（三）十全大補膏(《全國醫藥產品大全》)114

（四）茯苓膏(《壽世保元》)115

（五）健脾陽和膏(《慈禧光緒醫方選議》)115

（六）調肝和胃膏(《慈禧光緒醫方選議》)116

（七）陳草蜜膏(《家庭藥膳手冊》)116

第六章歷史人物與飲食養生117

一、孔子的飲食養生——非時不食118

（一）“食不厭精，膾不厭細”118

（二）“食不語，寢不言”119

（三）“不時不食”119

（四）“惟酒無量，不及亂”119

（五）“飯疏食，飲水，曲肱而枕之”120

二、華佗的行醫養生之道121

（一）善於學習勇於創新121

（二）熟諳藥物醫術高超121

（三）注重運動動靜合一121

（四）淡泊名利以民為本122

三、葛洪的飲食養生之道123

四、孫思邈的養生之道125

（一）生平125

（二）孫思邈發明的養生方法至今仍受用126

五、楊玉環的飲食美容128

六、修生養性的楷模——白居易130

（一）飲茶行家白居易130

（二）以酒為號的白居易131

（三）白居易與饢132

（四）白居易贊櫻桃132

（五）白居易與粥133

七、中國古代美食家——蘇東坡134

（一）東坡肉135

（二）東坡魚136

（三）東坡羹136

（四）蘇軾與灌香腸137

（五）蘇東坡與大白菜137

（六）蘇東坡吃過的火鍋138

（七）駐顏不老秘方——食生薑138

（八）蘇東坡營養食譜139

八、慈禧太后的食療保健之術141

（一）慈禧太后駐顏有術141

（二）慈禧好飲茶144

（三）晚年慈禧嗜食湯粥147

（四）慈禧太后與明目菜148

第七章余話飲食養生149

一、天人相應——基因的影響150

二、養生重養心151

三、伏爾泰也有偏見——動靜需兼顧152

四、秀“香”可餐——香料治病153

五、飲茶與健康155

參考文獻157