《中國趣味飲食文化》以中國歷史年代為主脈絡，詳盡介紹了中國飲食文化的諸多趣聞，語言簡潔風趣，體例輕鬆活潑，內容可謂包羅萬象，集趣味性、知識性與文化性、休閒性於一身。飽覽此書猶如暢遊浩瀚的中華飲食文化長河，輕鬆自如。因此，可以說，《中國趣味飲食文化》是佳肴和心靈的交流，腸胃和品位的貫通，文化和歷史的擷趣，堪稱中國趣味飲食文化的精華錄。
基本介紹
- 書名：中國趣味飲食文化
- 出版社：北京工業大學出版社
- 頁數：252頁
- 開本：16
- 品牌：北京工業大學出版社
- 作者：蘇山
- 出版日期：2013年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787563936847
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《中國趣味飲食文化》編輯推薦：在源遠流長的中華美食文化中蘊藏了無數的故事，相信有不少人在品嘗美食的同時都會好奇其背後的故事。《中國趣味飲食文化》正是針對讀者的這一需求，把美食故事和美食文化通過輕鬆簡潔的語言呈現給讀者，讓更多的讀者了解中華飲食文化，讓更多的人喜愛中華美食，這就是《中國趣味飲食文化》的期望與目標。
圖書目錄
第一章 遠古飲食文化
飲食溯源
神農嘗百草與農業的起源
黃帝發明了“穀物為飯”
人類學會烹製食物
炊具食器的出現
麵點趣聞
哪吒與“龍鬚糕”
菜餚趣談
娥皇喜愛“湘妃糕”
滋陰降火的“臨武鴨”
飲品趣事
儀狄造酒說
杜康造酒說
拐角井釀出的“軒轅酒”
原始人釀造葡萄酒
茶與養生
第二章 已具雛形的先秦飲食文化
麵點趣聞
文王制“岐山臊子麵”
酒館老闆發明的魚糕
愛國詩人屈原與粽子
築城牆而得名的年糕
菜餚趣談
周天子御定的冷盤菜
“天下第一家”的孔府宴
河南名餚“杞憂烘皮肘”
殺子獻菜的易牙
孔子命名的“七星雞子”
祭奠比干的“七孔靈台”
思子菜“懷抱鯉”
“海參燴魚腦”的由來
楚國的國菜“燉海狗”
因屈原而聞名的“芷江鴨”
孫臏發明的豆腐乾
被稱為神品的“西施舌”
甘中帶苦的“金雀舌”
飲品趣事
古代酒令
酒與祭祀
酒旗與酒
第三章 豐富多元的秦漢飲食文化
麵點趣聞
秦朝佳品“丹桂糕”
元宵節與元宵
淮南王始創“豆漿”
重陽節與重陽糕
菜餚趣談
取悅秦始皇的“瓦罐雞”
歪打正著創製“魚丸”
救了眾人的“翡翠蝦環”
楚霸王與“燒雜燴”
紀念愛情的“霸王別姬”
劉邦愛吃的“牛肝炙”
集五家之長的“五侯鯖”
張騫帶回的食物原料
飲品趣事
中國最早的酒令遊戲
陳銀偷飲“仙酒”
毛義與白牡丹茶
華佗創製屠蘇酒
第四章 胡漢交融的魏晉南北朝飲食文化
麵點趣聞
魏晉南北朝宮廷飲食
京口之戰與“荷葉包飯”
陳叔寶與“一條龍”包子
菜餚趣談
孫權命名“武昌魚”
“蟠龍黃魚”和“龍鳳配”
諸葛亮題字“翠屏臘肉”
曹操與“老燒齊頭”
曹操獨愛“逍遙雞”
美味佳肴“魚鮮”
國宴菜餚“東安雞”
張翰的“蓴鱸之思”
拓跋燾喜愛的“寒門造福”
南北朝時的“炙豚”
慰勞士兵的“南京板鴨”
飲品趣事
陶淵明寄酒
煮酒論英雄
魏文帝痴迷葡萄酒
竹葉青酒的由來
……
第五章 鼎盛繁榮的隋唐飲食文化
第六章 南北交融的宋元飲食文化
第七章 詩情畫意的明朝飲食文化
第八章 滿漢合璧的清朝飲食文化
第九章 承前啟後的現當代飲食文化
飲食溯源
神農嘗百草與農業的起源
黃帝發明了“穀物為飯”
人類學會烹製食物
炊具食器的出現
麵點趣聞
哪吒與“龍鬚糕”
菜餚趣談
娥皇喜愛“湘妃糕”
滋陰降火的“臨武鴨”
飲品趣事
儀狄造酒說
杜康造酒說
拐角井釀出的“軒轅酒”
原始人釀造葡萄酒
茶與養生
第二章 已具雛形的先秦飲食文化
麵點趣聞
文王制“岐山臊子麵”
酒館老闆發明的魚糕
愛國詩人屈原與粽子
築城牆而得名的年糕
菜餚趣談
周天子御定的冷盤菜
“天下第一家”的孔府宴
河南名餚“杞憂烘皮肘”
殺子獻菜的易牙
孔子命名的“七星雞子”
祭奠比干的“七孔靈台”
思子菜“懷抱鯉”
“海參燴魚腦”的由來
楚國的國菜“燉海狗”
因屈原而聞名的“芷江鴨”
孫臏發明的豆腐乾
被稱為神品的“西施舌”
甘中帶苦的“金雀舌”
飲品趣事
古代酒令
酒與祭祀
酒旗與酒
第三章 豐富多元的秦漢飲食文化
麵點趣聞
秦朝佳品“丹桂糕”
元宵節與元宵
淮南王始創“豆漿”
重陽節與重陽糕
菜餚趣談
取悅秦始皇的“瓦罐雞”
歪打正著創製“魚丸”
救了眾人的“翡翠蝦環”
楚霸王與“燒雜燴”
紀念愛情的“霸王別姬”
劉邦愛吃的“牛肝炙”
集五家之長的“五侯鯖”
張騫帶回的食物原料
飲品趣事
中國最早的酒令遊戲
陳銀偷飲“仙酒”
毛義與白牡丹茶
華佗創製屠蘇酒
第四章 胡漢交融的魏晉南北朝飲食文化
麵點趣聞
魏晉南北朝宮廷飲食
京口之戰與“荷葉包飯”
陳叔寶與“一條龍”包子
菜餚趣談
孫權命名“武昌魚”
“蟠龍黃魚”和“龍鳳配”
諸葛亮題字“翠屏臘肉”
曹操與“老燒齊頭”
曹操獨愛“逍遙雞”
美味佳肴“魚鮮”
國宴菜餚“東安雞”
張翰的“蓴鱸之思”
拓跋燾喜愛的“寒門造福”
南北朝時的“炙豚”
慰勞士兵的“南京板鴨”
飲品趣事
陶淵明寄酒
煮酒論英雄
魏文帝痴迷葡萄酒
竹葉青酒的由來
……
第五章 鼎盛繁榮的隋唐飲食文化
第六章 南北交融的宋元飲食文化
第七章 詩情畫意的明朝飲食文化
第八章 滿漢合璧的清朝飲食文化
第九章 承前啟後的現當代飲食文化
序言
中華飲食文化博大精深，源遠流長，各種美食在中國這片大地上香溢四海。古往今來，飲食文化發展的每一步都彰顯出華夏子孫的智慧與勤勞。闡釋與宣揚博大精深的民族飲食文化，是一種榮耀，更是一種責任。
開放的中國，需要更多的人來讀懂她，而飲食文化或許就是一個很好的切入點。其實，令中華美食綿延不絕的真正內涵是美食背後那些趣味橫生的歷史文化。這些趣味美食文化讓您在品嘗美味佳肴的同時對中國經典美食有深入的了解。如“全家福”一菜的故事：秦始皇三十五年，焚書坑儒。據說當時有一個叫朱賢的儒生，僥倖未死，到晚間又甦醒過來，從坑裡偷偷爬出來，躲藏在深山老林中，靠吃野生植物度日。為了躲避官府的搜捕，朱賢只好隱姓埋名，漂流他鄉。幾年後，秦始皇駕崩，秦二世登基。朱賢得知返回家鄉。可家人都不見了，唯剩一片斷壁殘垣。原來，一年前洪水暴發，妻子兒子外出逃難不知下落。朱賢悲傷難抑，跳人江中欲自殺，後被一漁夫救起。當他把自己的遭遇哭訴以後，漁夫卻笑了：“老弟，不瞞你說，去年發大水時，我曾救起一少年。我看他老實能幹，便收為婿。據他講也姓朱，你不妨隨我回家看看。”一見面，果然是自己的兒子，父子倆抱頭痛哭一場。時光流逝，半年後的一天，朱賢正在街上賣魚，從人群中擠過一老婦人。朱賢一抬頭，不禁呆住了，這不正是自己的妻子嗎？幾經磨難，朱賢一家終得團圓。那天漁夫特請名廚掌勺，為朱家慶賀。廚師得知朱家這些悲歡離合的經歷後，煞費苦心，烹製出一個菜，精選了山珍海味，由禽、畜、魚及蔬菜組合而成，意喻全家團聚之福。眾賓客食後，均讚不絕口。從此以後，“全家福”這個菜就傳遍了大江南北。
可見，在源遠流長的中華美食文化中蘊藏了無數的故事，相信有不少人在品嘗美食的同時都會好奇其背後的故事。本書正是針對讀者的這一需求，把美食故事和美食文化通過輕鬆簡潔的語言呈現給讀者，讓更多的讀者了解中華飲食文化，讓更多的人喜愛中華美食，這就是本書的期望與目標。
本書以中國歷史年代為主脈絡，詳盡介紹了中國飲食文化的諸多趣聞，語言簡潔風趣，體例輕鬆活潑，內容可謂包羅萬象，集趣味性、知識性與文化性、休閒性於一身。飽覽此書猶如暢遊浩瀚的中華飲食文化長河，輕鬆自如。因此，可以說，本書是佳肴和心靈的交流，腸胃和品位的貫通，文化和歷史的擷趣，堪稱中國趣味飲食文化的精華錄。
開放的中國，需要更多的人來讀懂她，而飲食文化或許就是一個很好的切入點。其實，令中華美食綿延不絕的真正內涵是美食背後那些趣味橫生的歷史文化。這些趣味美食文化讓您在品嘗美味佳肴的同時對中國經典美食有深入的了解。如“全家福”一菜的故事：秦始皇三十五年，焚書坑儒。據說當時有一個叫朱賢的儒生，僥倖未死，到晚間又甦醒過來，從坑裡偷偷爬出來，躲藏在深山老林中，靠吃野生植物度日。為了躲避官府的搜捕，朱賢只好隱姓埋名，漂流他鄉。幾年後，秦始皇駕崩，秦二世登基。朱賢得知返回家鄉。可家人都不見了，唯剩一片斷壁殘垣。原來，一年前洪水暴發，妻子兒子外出逃難不知下落。朱賢悲傷難抑，跳人江中欲自殺，後被一漁夫救起。當他把自己的遭遇哭訴以後，漁夫卻笑了：“老弟，不瞞你說，去年發大水時，我曾救起一少年。我看他老實能幹，便收為婿。據他講也姓朱，你不妨隨我回家看看。”一見面，果然是自己的兒子，父子倆抱頭痛哭一場。時光流逝，半年後的一天，朱賢正在街上賣魚，從人群中擠過一老婦人。朱賢一抬頭，不禁呆住了，這不正是自己的妻子嗎？幾經磨難，朱賢一家終得團圓。那天漁夫特請名廚掌勺，為朱家慶賀。廚師得知朱家這些悲歡離合的經歷後，煞費苦心，烹製出一個菜，精選了山珍海味，由禽、畜、魚及蔬菜組合而成，意喻全家團聚之福。眾賓客食後，均讚不絕口。從此以後，“全家福”這個菜就傳遍了大江南北。
可見，在源遠流長的中華美食文化中蘊藏了無數的故事，相信有不少人在品嘗美食的同時都會好奇其背後的故事。本書正是針對讀者的這一需求，把美食故事和美食文化通過輕鬆簡潔的語言呈現給讀者，讓更多的讀者了解中華飲食文化，讓更多的人喜愛中華美食，這就是本書的期望與目標。
本書以中國歷史年代為主脈絡，詳盡介紹了中國飲食文化的諸多趣聞，語言簡潔風趣，體例輕鬆活潑，內容可謂包羅萬象，集趣味性、知識性與文化性、休閒性於一身。飽覽此書猶如暢遊浩瀚的中華飲食文化長河，輕鬆自如。因此，可以說，本書是佳肴和心靈的交流，腸胃和品位的貫通，文化和歷史的擷趣，堪稱中國趣味飲食文化的精華錄。
