《飲食須知》為元代養生家賈銘所著，全書共八卷，對360種食物的性味、相忌、相宜等進行了詳細的說明，是一部專論飲食宜忌的養生專著。
基本介紹
- 書名：飲食須知
- 作者：賈銘
- ISBN：9787807134817
- 頁數：148頁
- 定價：13 元
- 出版社：山東畫報出版社
- 出版時間：2007-5-1
- 開本：23cm
- 條 形 碼：978-7-80713-481-7
作者簡介,主要內容,價值,本書目錄,簡要說明,
作者簡介
賈銘（約1269-1374），元代養生家，字文鼎，號華山老人。海昌（今浙江海寧）人。元末曾官萬戶，“資雄海上，好賓客，能賑人之急”。入明時，賈銘年已百歲，受到了明太祖朱元璋的召見，並向其進獻了自己所著的《飲食須知》，而得到嘉獎。
主要內容
《飲食須知》共八卷，分為水火、穀類、菜類、果類、味類、魚類、禽類等八類，介紹了360種食物的性味、相宜、相忌、相反、相殺的關係以及過食導致的病症與危害、有毒食物的形態特徵與解毒的方法，是一部專論飲食宜忌的養生專著。
價值
該書即有轉引前代古書的記載（如《淮南子》、《禮記》、《博物志》等），又有親身實踐獲得的知識與經驗，對養生、尤其是飲食養生具有重要的參考價值。尤其是書中對食物藥物相配禁忌的說明，對今天個人和家庭的養生保健，具有重要的參考價值。
另外，值得注意的是書中有不少內容荒誕無稽，缺乏科學依據。如卷三：“取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內，以土蓋之，一宿盡變小鱉也”、卷七：“人踏抱出雞子殼，令生白癜風”、卷八：“食本生命肉，令人神魂不安”等。
本書目錄
卷一 水火
天雨水 附潦水
立春節雨水
冰
露水
半天河水
屋漏水附檐下水
冬霜
冰雹水
方諸水
千里水附諸流水勞水
井水附阿井水
溫泉附硃砂泉磐石泉
海水附鹽滷
古冢中水附糧罌中水
磨刀水
齏水
甑氣水
熟湯
生熟湯
諸水有毒
燧火附五火
灶下灰火
卷二 穀類
卷三 菜類
卷四 果類
卷五 味類
卷六 魚類
卷七 禽類
卷八 獸類
簡要說明
賈銘的另一個重要觀點是認為任何好的東西都不可“多食”，這一觀點在我們今天仍有很大的指導作用。如卷三：“蔥，多食令人虛氣上沖”，“南瓜，多食髮腳氣、黃疸”，卷四：“葡萄，多食助熱”，卷四：“桑葚子，小兒多食，令心痛”等。這樣的告誡在書中俯拾皆是，我國自古有“食有時”與“少吃多餐”的飲食熟語，正是不可多食的另一種說法，一次不要多食，長期不飽食，正是減肥的核心理念。
因為賈銘所處的時代原因，書中的許多“反忌”有些缺乏科學依據，並不可信。如卷三：“取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內，一土蓋之，一宿盡變小鱉也”，顯得荒誕不經；卷八：“食本生命肉，令人神魂不安”，是迷信說法。卷四中說道：“落花生同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人”就有點駭人聽聞了。對於這類說法，也只能由讀者自行評判與揚棄了。我倒認為可作《山海經》讀，可作《聊齋》看，可作民俗風情考察，不亦樂乎？！
總之，賈老先生諄諄教導我們許多東西不能吃，不能一起吃，不能多吃。讀完《飲食須知》，似乎讓人有些不知所措，這也不能吃，那也不能吃，以前的生活好像過得太隨便，往後的日子需循規蹈矩，步步為營。其實，讀者大可不必如此。賈老先生編撰此書，材料來源於古書與民間見聞，有精華也有糟粕。但他的禁忌主要是對那些身體欠佳的人來說的，常人大可肆意咀嚼食物，享受飽食的快感。況且賈銘是近千年前的人物了，如今的人們體質好了，人體機能強了，抗毒能力也非同一般。許多禁忌似乎不用守了，當然，多增長點知識與多個心眼總不會錯。
