飲食業原材料入庫管理

飲食業原材料入庫管理是管理原材料的方法之一。與之相對應的管理方法是“直接交付廚房使用管理”。飲食業使用的鮮活原材料，如蔬菜、魚、肉、雞、鴨等，是隨時採購，隨時耗用，購進後直接交付廚房驗收、管理、使用。除此以外的各種原材料，如糧、油、乾貨、大宗罐裝、瓶裝食品、調料等，都應入庫管理。

這類原材料購進後應驗收入庫，分類存放，分檔管理，專人負責，設定原材料明細帳，建立嚴密的收發和保管制度，保持合理的庫存。這樣有助於明確經濟責任，防止漏洞，減少損失浪費，更好地保證業務經營的正常需要，為正確核算飲食製品耗用原材料成本創造條件。