飲食服務企業核算實驗

飲食服務企業核算實驗主要是，飲食產品的銷售價格，根據烹調過程所耗原材料成本加上一定的毛利而計算出來的。成本核算一方面是為精確地計算原料成本的耗用和成本的形成，另一方面是根據銷售策略和物價政策確定產品銷售的毛利，因此它是核算財務成果的必要前提。飲食業的產品成本與工礦企業的產品成本構成的區別在於飲食成本只包括所耗用的原料，而燃料、工資和其它費用則列入營業費用，不作為飲食成本。

飲食成本的核算，一般是按廚房實際材料成本=廚房原材料月初結存額+本月領用額-廚房月末結存額。

飲食企業成本

飲食服務企業核算實驗

飲食服務企業核算實驗

餐飲食品成本構成有三個主要因素，即主料、配料、調料。主料是食品的主要組成部分；配料是為了配契約一主料製作不同食品所必備的原料；調料則是為食品增加色、香、味所需要的原料，三者缺一不可。

構成食品成本的主、配料既有無需加工處理，可按實際用量直接記入成本的原料，又有必須經過清理、宰殺、拆卸、漲發、初熟等加工處理，從毛料變為淨料後才構成成本因素的原料。因此計算成本時應該首先計算出所用原料的淨料成本。淨料成本的高低，直接影響著食品成本的高低。影響淨料成本因此有三個，一個是原料進貨價格；另一個是原料進貨質量和加工前的損耗；最後一個是淨料率的高低。

飲食產品的銷售價格是根據烹調過程所耗原材料成本加上一定的毛利而計算出來的。成本核算一方面是為精確地計算原料成本的耗用和成本的形成，另一方面是根據銷售策略和物價政策確定產品銷售的毛利，因此它是核算財務成果的必要前提。

飲食業的產品成本與工礦企業的產品成本構成的區別在於飲食成本只包括所耗用的原料，而燃料、工資和其它費用則列入營業費用，不作為飲食成本。

飲食成本的核算，一般是按廚房實際材料成本=廚房原材料月初結存額+本月領用額-廚房月末結存額。

成本核算方法

先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、僱傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之後看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之後把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤。