《飲料工藝學》是2014年科學出版社出版，崔波 編的圖書。論述飲料生產的原、輔材料，基本理論和生產方法。
基本介紹
- 中文名：飲料工藝學
- 作者：崔波 編
- 類別：飲料設計
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2014年01月
- 頁數：200 頁
- 定價：40.00 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030393890
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飲料工藝學》根據《飲料通則》（GB10789—2007）進行編寫，主要論述飲料生產的原、輔材料，基本理論和生產方法；並介紹代表性飲料的工藝流程、操作要點及生產中容易出現的問題和解決方法等。主要內容有飲料用水及水處理、飲料常用的輔料、包裝容器和材料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風味飲料、特殊用途飲料、固體飲料和飲料新產品開發。
圖書目錄
封面
飲料工藝學
內容簡介
全國高等院校食品專業規劃教材《飲料工藝學》編輯委員會
全國高等院校食品專業規劃教材籌備專家組
前言
緒論
第一章 飲料用水及水處理
第二章 飲料常用輔料
第三章 包裝容器和材料
第四章 碳酸飲料
第五章 果蔬汁飲料
第六章 蛋白飲料
第七章 包裝飲用水
第八章 茶飲料
第九章 咖啡飲料
第十章 植物飲料
第十一章 風味飲料
第十二章 特殊用途飲料
第十三章 固體飲料
第十四章 飲料新產品開發
參考文獻
封底
