飯店是人類社會發展、社會化交往活動的必然產物。飯店的產生和發展過程源遠流長，已有幾千年的歷史。現代的飯店，就是從中國的驛館、中東的商隊客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國的馬車客棧演變而來。 人們要生活，要進行社會活動，就 必須有飯店旅館以自身的服務為這些社會活動提供前提條件。飯店主要是為賓客提供飲食和住宿的場所。現代化的高檔飯店，為了方便賓客、吸引賓客還配備並向賓客提供舞廳、卡拉 OK、桑拿按摩、游泳池、高爾夫球、檯球、保齡球、酒吧、健身房等娛樂及健身設施和服務。
基本介紹
- 書名：飯店物業管理
- 作者：游上
- ISBN：9787122064813
- 定價：38.00 元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年10月
- 開本： 16開
飯店類型,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,第一章 飯店物業管理概述,第二章 飯店管家服務,第三章 飯店設備設施管理,第四章 飯店安全管理,第五章 飯店環境管理,第六章 飯店建築物智慧型化管理,第七章 飯店租賃及承包事務管理實務,
飯店類型
(一)按飯店特色及賓客特點分類
我國目前根據飯店的特色及賓客的特點，一般可分為：
1.商務會議型飯店
此類飯店一般地處都市的中心地帶，設計建築富麗堂皇，檔次高，價位高，客房、餐廳 、各種服務設施設計配備齊全，規格上乘，主要以接待涉外客商、旅遊、會議為主，如：北京的王府飯店、上海的錦江飯店、廣州的白天鵝、深圳的香格里拉等。此類飯店是我國目前 最高層次的飯店。
2.度假型飯店
主要是為賓客旅遊、休假、開會、療養等提供食宿及娛樂活動，此類飯店一般都建在海 濱、海島、河谷、溫泉、湖畔、森林等風景優美的地區。
度假型飯店除提供與其他各類型飯店相同的各種項目的服務外，往往根據其所在地特點 ，開闢獨具特色的各類娛樂服務項目，以吸引賓客，為賓客提供享受。如：滑雪、騎馬、狩獵、釣魚、划船、衝浪、滑翔、跳傘等等。此類飯店在我國屬中高檔次，主要是為賓客提供 各種假日休閒與享受的。
3.長住型飯店
長住型飯店主要是指其客房賓客不是短暫停留，而是以辦公為目的，較長時間租住的飯 店性質類似寫字樓間，俗稱“常包房”。飯店與承租者之間須簽訂租賃契約，明確雙方責、權、利，承租價格和契約期限等。
目前我國此類型飯店占有相當比例，屬中下檔次的飯店。一般只提供住宿(兼顧辦公)、飲食等基本服務，飯店的設計建築、配套設施、物業管理及服務等都比商務型飯店、度假型 飯店檔次要低。其主要服務對象是各類中小公司、外地公司的辦事處等。
4.一般飯店
外國稱為“汽車旅客飯店”或“汽車(公路)飯店”。此類飯店一般建在城市的平民區或馬路旁，規模小，層次低，往往只有餐飲和住宿客房。主要是為長途汽車司機、普通老百姓 和普通工作人員休息、吃飯或住宿提供場所。價位一般都比較低，經濟實惠。此類飯店目前在我國城鎮占絕大多數。
(二)按飯店的建築規模分類
按飯店的建築規模來劃分，目前我國飯店可分為大、中、小三類。據有關資料介紹，國 外是根據飯店所建客房數量多少為標準進行劃分的：一般擁有客房600間以上的飯店為大型 飯店，300～600間客房的屬中型飯店，少於300間客房的為小型飯店。
內容簡介
《飯店物業管理》內容簡介：以物業管理為平台，以與飯店物業管理直接相關的管家服務、安全管理、工程設備管理、智慧型化管理、環境管理、租賃及承包事務等領域的觀念與作業系統為內容，搭建飯店物業管理的全新體系。
作者簡介
游上，男，長期從事旅遊企業管理，先後在多家高星級飯店及國際旅行社擔任部門經理、總監、副總經理和總經理，並成功指導多家飯店及度假村的籌建與籌備。現為福建師範大學旅遊學院副教授，主講飯店經營管理、飯店籌建與籌備管理、飯店物業管理等課程，兼任福州西湖大酒店、最佳西方福方神速州財富酒店等的管理顧問。出版專著《飯店活動策劃與管理》、《飯店籌建與籌備管理》及與他人合著《飯店服務知識》等著作，發表專業論文30餘篇。
圖書目錄
第一章 飯店物業管理概述
第一節 如何理解物業管理
一、什麼是物業管理
二、物業管理的產生和發展
三、物業管理的地位和作用
四、物業管理的目標和原則
第二節 物業管理管些什麼
一、基本管理內容
二、基本服務內容
第三節 我國物業管理的主要問題及發展趨勢
一、我國物業管理的主要問題
二、我國物業管理的發展趨勢
第四節 飯店物業管理
一、飯店是什麼
二、飯店物業
三、飯店物業管理
四、飯店物業管理機構
第五節 一般物業管理與飯店物業管理的異同
一、一般物業管理與飯店物業管理的不同點
二、一般物業管理與飯店物業管理的相同點
第二章 飯店管家服務
第一節 飯店管家服務
一、飯店管家部
二、飯店管家部的組織結構
三、飯店管家部與其他部門的關係
四、飯店管家部的地位和作用
五、飯店管家服務特點
六、飯店管家服務任務
第二節 飯店管家服務觀念的比較分析
一、任務觀念
二、目標觀念
三、中心觀念
四、內容觀念
五、主體觀念
第三節 飯店管家服務的職責及工作方法
一、飯店管家部主要崗位職責
二、飯店管家部工作程式與標準
第四節 飯店管家服務的管理內容
一、賓客類型與服務方法
二、貼身管家服務
三、飯店管家部的主要作業
四、飯店管家部的管理制度
第三章 飯店設備設施管理
第一節 飯店設備設施管理
一、飯店設備設施與飯店賓客需求
二、飯店設備設施管理
三、我國飯店業設備設施管理的特點
四、飯店設備設施管理戰略
第二節 飯店設備管理觀念的比較分析
一、任務觀念
二、目標觀念
三、中心觀念
四、內容觀念
五、主體觀念
第三節 飯店設備管理組織模式
一、專業集中模式
二、區域分散模式
三、運行與維修分設模式
四、服務維修與動力能源分設模式
五、管理職能的發揮
第四節 飯店設備管理的主要環節
一、前期管理——規劃與實施
二、服務期管理——維護與修理
三、後期管理——改造與更新
四、設備管理的其他重要環節
第四章 飯店安全管理
第一節 如何理解飯店安全管理
一、飯店安全管理
二、飯店安全管理的特點
三、飯店安全管理的對象和任務
四、飯店安全管理的原則
第二節 飯店安全管理觀念的比較分析
一、任務觀念
二、目標觀念
三、中心觀念
四、內容觀念
五、主體觀念
第三節 飯店安全管理的重點環節
一、飯店的消防管理
二、飯店治安管理
三、飯店安全管理監控中心的設定與管理
四、飯店衛生防疫
第四節 飯店安全工作的組織管理
一、安全委員會及安全保衛機構
二、飯店員工及各級值班人員的安全管理
三、飯店開放區的安全管理
四、飯店非開放區的安全管理
第五節 構建全方位的飯店安全管理體系
一、全目標運作
二、全主體運作
三、全細節管理
四、全方法運作
五、全過程管理
第五章 飯店環境管理
第一節 什麼是飯店環境管理
一、飯店環境管理
二、我國飯店環境管理的特點
三、我國飯店環境管理存在問題的原因及對策
四、我國飯店環境管理的目標
第二節 飯店環境管理觀念比較分析
一、任務觀念
二、目標觀念
三、中心觀念
四、內容觀念
五、主體觀念
第三節 飯店環境管理的基本環節
一、建立環境管理體系
二、制訂環境管理規劃
三、飯店環境管理體系的實施
四、飯店環境管理體系的控制和審核
第四節 飯店的環境管理的具體內容
一、飯店環境污染管理
二、飯店能源和物資消耗管理
三、飯店環境綠化管理
四、飯店內部環境的裝飾管理
五、飯店有害生物的控制
第五節 飯店環境管理的綠色效益評價
一、綠色管理效益評估概念
二、飯店環境管理綠色效益評估指標體系
三、飯店環境管理綠色效益評估模型
四、飯店環境管理管理活動的評價
第六章 飯店建築物智慧型化管理
第一節 智慧型建築及其發展歷程
一、什麼是智慧型建築
二、智慧型建築的興起及發展現狀
三、智慧型建築的基本功能和組成
第二節 飯店建築物智慧型化概述
一、什麼是飯店建築物智慧型化
二、飯店建築物智慧型化的產生背景
三、飯店建築物智慧型化的必要性
四、飯店建築物智慧型化的特點
五、飯店建築智慧型化的設計原則
第三節 飯店建築物智慧型化的具體內容
一、結構化布線系統
二、飯店經營及辦公自動化系統
三、飯店VOD視頻點播系統
四、飯店樓宇自控系統
五、飯店客房控制管理系統
六、飯店計算機綜合管理系統
七、飯店一卡通系統
八、閉路電視系統
九、背景音樂兼廣播系統
十、多媒體商務會議系統
十一、火災自動報警與消防聯動控制系統
第四節 飯店智慧型化的發展現狀及趨勢
一、國內飯店建築物智慧型化現狀
二、我國飯店建築物智慧型化的關鍵環節
三、我國飯店建築物智慧型化的發展趨勢
第七章 飯店租賃及承包事務管理實務
第一節 崗位設定與崗位職責
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