食雪

基本介紹

• 中文名：食雪
• 主要食材：雪，蔗糖
• 口味：甜
• 分類：糖雪，梅雪

雲南大理的一道特色小吃。重陽菊花節之後，大理西邊的蒼山上就積滿了雪，專業賣雪的“雪人”會及時地收集下來，藏在陰涼的岩石之間，等到天氣再熱些，就拿到街上賣。雪每碗一文錢，上面微微加上點蔗糖，據清朝人張泓《滇南新語》里的記載，他每次看到賣雪，都會一個人吃好幾大碗，“雖未及齒，已寒沁心脾矣”。而有些非專業的“雪人”有時候也會出現在山嶺中取雪，這多是覺得市售的碗裝雪吃膩了，想要自己做點新鮮的普通當地老百姓。男人敲冰取雪，扛回家讓女人來個精加工，一種是混合以糖和蜂蜜，叫做“糖雪”，另一種是加入青梅汁和梅子，叫做“梅雪”。“雙鶴橋邊人賣雪，冰碗啜，調梅點蜜和瓊屑”。