青梅湯

青梅湯是一道以青梅、粗鹽等為主要原料製成的湯品。對咽乾、咽痛、聲嘶均有療效，可以解除疲勞，可以助消化、通腸胃，通經活絡、消炎化瘀等。

基本介紹

• 中文名：青梅湯
• 外文名：Plum soup
• 別名：青梅汁
• 主要原料：青梅，粗鹽，寬口玻璃瓶
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：對咽乾、咽痛、聲嘶均有療效，可以解除疲勞，可以助消化、通腸胃，通經活絡、消炎化瘀等
• 儲藏方法：密封，放置陰涼處

青梅湯的簡介

據中國青梅網介紹，青梅湯，也稱為青梅汁，是將青梅通過粗鹽（或海鹽）醃製後，所產生的汁液。青梅汁具有青梅的大部分的功效，是家中必備良品。在“中國青梅之鄉”的詔安，自古民間就有在家儲存醃製青梅的傳統，因此都有食用青梅湯的習慣。

製作步驟

一、青梅湯製作原料：青梅、粗鹽、寬口玻璃瓶等； 二、製作步驟：

詔安青梅

1、將寬口玻璃瓶洗乾淨、擦乾；

2、將青梅買來後洗淨，晾乾；

3、將青梅均勻地放到玻璃瓶裡面，以一層青梅一層粗鹽的放置；

4、弄好好，蓋好瓶口，放置在陰涼處，約一個月後青梅變軟即可沖水喝(醃製隔年的青梅效果更好)。

功效

功效1：對咽乾、咽痛、聲嘶均有療效； 功效2：可以解除疲勞；

詔安青梅湯

功效3：可以助消化、通腸胃；

功效4：通經活絡、消炎化瘀等。

青梅湯做菜

據詔安大布的老人介紹，青梅湯不僅具有以上的4大功效外，還在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。

做法一

材料：韭菜400g，洋蔥1/2個，佐料（泡青梅汁，醃鯷魚醬3大勺，辣椒麵4大勺，鹽1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生薑末1/2小勺）

做法：

1.淨韭菜祛除水分切成5~6cm的長度。

2.蔥切成4~5cm左右的長度，後在冷水裡洗淨後祛除水分。

3.小碗裡放入韭菜和洋蔥再放入佐料攪拌均勻。

味道：醃製韭菜時放入青梅湯汁的話，吃韭菜時留在口中的那種奇怪的味道就會消失的無影無蹤了。

做法二

材料: 1條真鯛 ，蘇子葉絲1大勺，檸檬· 青梅果肉絲各1/2大勺，鹽·胡椒粉·食用油若干，青梅沙司（青梅湯汁3大勺，醬油·清酒各1大勺，）

青梅汁做菜

做法：

1.使用整條魚，先祛除魚鱗再取出內臟，在魚肚兩旁各割開口子放入鹽和胡椒粉。

2.少許的材料製作青梅沙司後在魚表面均勻的塗一下醃製2小時左右。

3.預熱過的平鍋上烤醃製的生魚，烤到魚皮變成金黃色時再放切絲的蘇子葉，檸檬和青梅果肉再烤一會後出鍋。

味道：因青梅特有的酸味祛除了生魚的腥味，吃起來真的是讓人回味無窮。