香菇保健飲料取鮮香菇100kg，洗淨，切成1cm大小的碎塊，放入裝有攪拌器並用盤管通入蒸汽加熱的不鏽鋼容器中，再添加椰子水100L，升溫到60℃，緩慢地攪拌提取15小時，然後用壓榨機壓濾汁。取100L提取液，裝入上述容器中，徐徐加入預先溶入50g乳化劑（乳化劑為1∶1的山梨糖醇酐單硬脂酸酯和硬脂酸單甘油酯的混合物）的2kg椰子油中進行攪拌，再添加胡椒粉5g，谷氨酸鈉5g，食鹽10g，升溫到60℃，邊攪拌邊送入均質機，均質後用玻璃或塑膠瓶分裝，加蓋密封，即成乳狀香菇保健飲料。貼上商標，成件包裝即可上市。
基本介紹
- 中文名：食用菌保健飲料
- 主要原料：香菇
- 是否含防腐劑：是
- 儲藏方法：置於陰涼處
金針菇,灰樹花,
金針菇
金針菇保健飲料取鮮金針菇100kg，去雜洗淨後放入裝有攪拌器並用盤管通過蒸汽加熱的不鏽鋼容器中，添加椰子水2000kg，升溫到50℃，進行緩慢攪拌提取30小時，擠壓過濾得提取液。取提取液100kg，放入上述不鏽鋼容器中，再添加砂糖10kg，70%的山梨糖醇水溶液1kg牞檸檬酸500kg和藻骯酸鈉（作穩定劑）600g，在40℃下進行攪拌混合。裝入瓶中，壓蓋密封，於100℃中滅菌20分鐘，冷卻後便可入庫貯存或銷售。該飲料中含有豐富的賴氨酸和精氨酸，對兒童智力開發有特殊功能。
灰樹花
灰樹花保健飲料灰樹花在日本被視為珍貴食用菌，因為它含有豐富的胺基酸及抗癌效能的蘑菇多糖而備受消費者歡迎。現將日本加工灰樹花飲料的一種新方法介紹如下：取灰樹花子實體1kg（批量生產可按此比例增加原料），用粉碎機粉碎注入不鏽鋼容器中，加入10kg水，在90℃下不斷攪拌，進行熱水抽提6小時，用濾布過濾得浸提液約9L，以旋轉式蒸發器在減壓條件下進行濃縮，濃縮至2．1～2．3L，取出放在4℃的冷庫里靜置48小時，使果膠析出。再用離心機分離，將溢清濃縮浸提液約2L，加入砂糖（或葡萄糖）150g、檸檬酸（或乳酸）5g，攪拌溶解後用濾布，將濾液裝入瓶中，加蓋密封后低溫滅菌，即成具有灰樹花獨特風味，口味極佳的保健飲料。
